Η σαλάτα με κριθαράκι και κοτόπουλο είναι ένα δροσερό αλλά χορταστικό πιάτο με ντοματίνια, πιπεριά, αγγούρι, ελιές Καλαμών και φέτα. Το αρωματικό dressing με ελαιόλαδο, λεμόνι, ξίδι, μουστάρδα και μέλι δένει όλα τα υλικά και κάνει τη σαλάτα ιδανική ακόμη και ως ολοκληρωμένο γεύμα.
Το καλύτερο αποτέλεσμα έρχεται αφού η σαλάτα μείνει για περίπου 2 ώρες στο ψυγείο. Το κριθαράκι προλαβαίνει να απορροφήσει μέρος από τη βινεγκρέτ και κάθε μπουκιά γίνεται πιο αρωματική.
Το μυστικό για να μη λασπώσει το κριθαράκι
Βράστε το κριθαράκι μόνο μέχρι να γίνει al dente και αμέσως μετά στραγγίστε το και ξεπλύνετέ το με κρύο νερό. Αν παραβράσει, θα μαλακώσει ακόμη περισσότερο όσο μένει μέσα στο dressing.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε το ζεστό κοτόπουλο ή το ζεστό κριθαράκι στα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε τα να κρυώσουν πρώτα, ώστε η φέτα και τα λαχανικά να διατηρήσουν την υφή τους και η σαλάτα να παραμείνει δροσερή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σαλάτα με κριθαράκι και κοτόπουλο
Η Σαλάτα με κριθαράκι και κοτόπουλο είναι η απόλυτη επιλογή για ένα δροσερό, ελαφρύ και χορταστικό γεύμα το καλοκαίρι. Φτιαγμένη με φρέσκα λαχανικά, ζουμερό κοτόπουλο και μια απίστευτα αρωματική βινεγκρέτ, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για να την πάρεις μαζί σου στην παραλία ή για ένα εύκολο μεσημεριανό και βραδινό φαγητό, που θα σε ενθουσιάσει.
Ingredients
- Για τη σαλάτα (6 μερίδες), θα χρειαστείς:
Για τη σαλάτα:
- 600 γρ. στήθος κοτόπουλου
- 500 γρ. κριθαράκι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- Ελιές Καλαμών, κομμένες σε φέτες
- Αγγούρι, κομμένο σε φέτες και στα τέσσερα
- 400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 150 γρ. φέτα, τριμμένη
- 2-3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα (Dressing):
- 1/4 κούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 3/4 κούπας ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 3 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 2 κ.σ. μέλι
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξεις αυτή την υπέροχη Σαλάτα με κριθαράκι και κοτόπουλο.
1. Πρώτα, ετοιμάζω το κοτόπουλο. το βάζω σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζω με νερό και το σιγοβράζω για 45 λεπτά. σβήνω τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει μερικώς σκεπασμένο μέχρι να μπορώ να το πιάσω με τα χέρια μου. το κόβω σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
2. Στη συνέχεια, μαγειρεύω το κριθαράκι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να είναι al dente. το σουρώνω και το ξεπλένω καλά με κρύο νερό.
3. Ετοιμάζω τη σάλτσα (dressing): σε ένα βαζάκι με καπάκι, βάζω το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. κλείνω το καπάκι και ανακινώ δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. το βάζω στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστώ.
4. Για να ανακατέψω τη σαλάτα εύκολα, μεταφέρω τη μισή ποσότητα από το κριθαράκι σε μια μεγάλη σαλατιέρα. προσθέτω από πάνω τα μισά λαχανικά με την εξής σειρά: κρεμμύδια, αγγούρι, πιπεριές, ντοματίνια, φέτα, κοτόπουλο και ελιές. περιχύνω με τη μισή σάλτσα.
5. Προσθέτω στην σαλατιέρα το υπόλοιπο κριθαράκι και τα υπόλοιπα υλικά με την ίδια σειρά. τέλος, περιχύνω με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζω με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Ανακατεύω καλά, σκεπάζω τη σαλατιέρα με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρω. όσο πιο πολύ μείνει, τόσο πιο πολύ θα απορροφήσει το κριθαράκι τη σάλτσα και θα γίνει πιο νόστιμο!
Η Συνταγή είναι από το Lolly's Kitchen
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλεια σαλάτα με κριθαράκι
● Βράστε το κριθαράκι al dente και όχι περισσότερο.
● Ξεπλύνετέ το αμέσως με κρύο νερό μετά το στράγγισμα.
● Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.
● Προσθέστε το dressing σε δύο στρώσεις ώστε να πάει παντού.
● Αφήστε τη σαλάτα περίπου 2 ώρες στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί ξεπλένουμε το κριθαράκι με κρύο νερό;
Για να σταματήσει γρήγορα το μαγείρεμά του και να κρυώσει πριν ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
Πρέπει να αφήσω τη σαλάτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρω;
Ναι. Περίπου 2 ώρες είναι αρκετές για να δέσουν οι γεύσεις και να απορροφήσει το κριθαράκι μέρος από το dressing.
Μπορώ να την ετοιμάσω από νωρίς;
Ναι. Είναι μάλιστα από τις σαλάτες που ωφελούνται από λίγη παραμονή στο ψυγείο. Διατηρήστε τη καλά σκεπασμένη και ανακατέψτε την απαλά πριν το σερβίρισμα.
Γιατί βάζουμε το dressing σε δύο δόσεις;
Επειδή η ποσότητα της σαλάτας είναι μεγάλη. Με αυτόν τον τρόπο η σάλτσα φτάνει και στα υλικά που βρίσκονται χαμηλότερα στη σαλατιέρα και δεν μένει μόνο στην επιφάνεια.
Μπορώ να βάλω περισσότερες ελιές ή αγγούρι;
Ναι. Δεν δίνεται συγκεκριμένη ποσότητα για αυτά τα δύο υλικά, οπότε μπορείτε να τα προσαρμόσετε ανάλογα με τη γεύση σας.
Άλλες Συνταγές:
Κοτόπουλου Πανέ με σαλάτα κριθαράκι
Κοτόπουλο με κριθαράκι και λιαστές ντομάτες
