Η γήινη, συμπυκνωμένη μυρωδιά από τα σοταρισμένα μανιτάρια, το σκόρδο, το θυμάρι και τη γλυκιά σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει με το λευκό κρασί πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε τα πιο μελωμένα, πεντανόστιμα και απολαυστικά μανιτάρια κοκκινιστά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, βουτηγμένα σε μια πλούσια σάλτσα που δένει αριστουργηματικά πάνω από ζεστό ρύζι ή αφράτο πουρέ.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να πλύνετε τα μανιτάρια με άφθονο νερό πριν το σοτάρισμα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα τα κάνει να ρουφήξουν υγρασία σαν σφουγγάρι και να βράσουν αντί να σοταριστούν σωστά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μανιτάρια Κοκκινιστά
Νόστιμη συνταγή για μελωμένα μανιτάρια κοκκινιστά κατσαρόλας με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, θυμάρι και λευκό κρασί. Ιδανικό νηστίσιμο πιάτο για ρύζι ή πουρέ.
Ingredients
Για τη βάση
- 700 γρ. Μανιτάρια (φρέσκα, κομμένα στα 4)
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.γ. Πολτό σκόρδου
- Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 1 ποτήρι Νερό λευκό κρασί
- 250 ml Χυμό ντομάτας
- 1/2 ποτήρι Νερό
- 1 Κύβο λαχανικών
- Αλάτι
- Μπούκοβο
- Θυμάρι
Για το φινίρισμα
- Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Instructions
1. Σοτάρισμα βάσης: Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον πολτό σκόρδου
2. Σοτάρισμα μανιταριών: Προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί
3. Προσθήκη σάλτσας & μπαχαρικών: Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπούκοβο και θυμάρι, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον κύβο λαχανικών και το νερό
4. Σιγοβράσιμο: Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να χυλώσει η σάλτσα
5. Φινίρισμα: Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά
6. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε ζεστά τα μανιτάρια συνοδεύοντας με αφράτο ρύζι ή σπιτικό πουρέ πατάτας
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια αξιολόγηση με αστεράκια είναι ο πιο γλυκός τρόπος να μας δείξετε την εκτίμησή σας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Σκουπίστε τα μανιτάρια με μια νωπή πετσέτα ή καθαρίστε τα προσεκτικά με ένα πινέλο αντί να τα πλύνετε στη βρύση
● Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει χωρίς καπάκι στα τελευταία 5 λεπτά για να χυλώσει και να αποκτήσει τέλεια πυκνότητα
● Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ακριβώς μόλις αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να διατηρήσει το ζωντανό του χρώμα και τη φρεσκάδα του
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο είδος μανιταριών είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή;
Τα φρέσκα λευκά μανιτάρια agaricus ή τα μανιτάρια portobello είναι ιδανικά καθώς κρατούν τη δομή τους και απορροφούν υπέροχα τη σάλτσα
Είναι κατάλληλο το πιάτο για περιόδους νηστείας;
Ναι, είναι ένα εξαιρετικό, νηστίσιμο και πλήρως φυτικό πιάτο γεμάτο πρωτεΐνη και βαθιά γεύση
Πώς μπορώ να συνοδεύσω τα μανιτάρια κοκκινιστά;
Σερβίρονται εξαιρετικά πάνω από αφράτο λευκό ρύζι basmati, σπιτικό πουρέ πατάτας, κριθαράκι ή ακόμα και πάνω από ζεστά ζυμαρικά
