Μελιτζάνες με σάλτσα σκόρδου και τυρί σαν πιτσάκια
… γίνονται πεντανόστιμα και λουκουμάκι 👌😋
Υλικά
4-5 μελιτζάνες φλάσκες
4-5 ντομάτες τριμμένες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο προαιρετικά
Τυρί τριμμένο ρεκγάτο
Εκτέλεση
Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες φέτες 1 με 1,5 εκατοστό περίπου… Τις τοποθετούμε σε μία λαμαρίνα πάνω σε λαδόκολλα ρίχνουμε λίγο αλάτι πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο…. προψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς όχι τελείως…λίγο πριν ψηθούν βγάζουμε τη λαμαρίνα από το φούρνο, ρίχνουμε μία κουταλιά και λίγο παραπάνω μπορεί να χρειαστεί σάλτσα ντομάτας για την απλώνουμε πάνω στη μελιτζάνα… Πασπαλίζουμε με μπόλικο τυράκι της αρεσκείας μας εγώ αυτή τη φορά έβαλα regato, και ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυράκι και να πάρει ελαφρύ χρώμα…✓✓✓✓
Η σάλτσα ντομάτας γίνεται πολύ εύκολα τρίβουμε τις ντομάτες βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι το σκόρδο και βράζουμε μέχρι να σωθούν τα νερά … Στο τέλος προσθέτουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας και φρεσκοτριμμένη ρίγανη..✓
ΠΗΓΗ: Marina Hatzidaki
