Η ζεστή, πλούσια μυρωδιά από το σιγοβρασμένο μοσχαράκι, τη δάφνη, την κανέλα και τον φρέσκο κόλιανδρο που σιγοβράζουν μαζί με τη γλυκιά κόκκινη σάλτσα ντομάτας πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα και μας ανοίγει την όρεξη Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο τρυφερό, μελωμένο και θρεπτικό μοσχάρι κατσαρόλας με λαχανικά και αρακά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, συνοδευμένο από αφράτο ρύζι που απορροφά εξαιρετικά όλες τις νοστιμιές.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να σοτάρετε το σκόρδο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, μια απρόσεκτη κίνηση που θα το κάνει να καεί και να αφήσει μια πικρή γεύση σε ολόκληρη τη σάλτσα του φαγητού
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μοσχάρι κατσαρόλας με λαχανικά
Πλούσια, θρεπτική συνταγή για τρυφερό μοσχαράκι κατσαρόλας με αρακά, καρότα, αρωματικό κόλιανδρο και αφράτο συνοδευτικό ρύζι.
Ingredients
Για το βράσιμο του μοσχαριού
- 1 κιλό Μοσχάρι (σε κύβους)
- 1 Κρεμμύδι (μέτριο, κομμένο στη μέση)
- 1 Κανέλα (ξύλο)
- 2 Δάφνη (φύλλα)
- 5 φλ. Νερό (ζεστό)
Για τον αρακά & τη σάλτσα
- 1 κιλό Αρακάς (κατεψυγμένος ή φρέσκος)
- 3 Καρότα (σε μικρούς κύβους)
- 6 σκελ. Σκόρδο
- 2 Κρεμμύδια (μέτρια, ψιλοκομμένα)
- 1 ματσ. Κόλιανδρος (φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 3 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
- 0.5 κ.γ. Κόλιανδρος (αλεσμένος, ξερός)
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Για το ρύζι
- 2 φλ. Ρύζι (μουλιασμένο & πλυμένο)
- 3 κ.σ. Φυτικό λάδι
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 κύβ. Ζωμός κοτόπουλου (προαιρετικά)
- Νερό (βραστό)
Instructions
1. Βράσιμο μοσχαριού: Βάζουμε στην κατσαρόλα το μοσχάρι, τα φύλλα δάφνης, το ξύλο κανέλας, το κομμένο κρεμμύδι και το ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει ακάλυπτο ξαφρίζοντας τακτικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και την κανέλα
2. Σοτάρισμα λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον φρέσκο κόλιανδρο, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά χωρίς να καεί το σκόρδο
3. Σύνθεση & Σιγοβράσιμο: Προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό από το μοσχάρι και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας να διαλυθεί. Προσθέτουμε τον αρακά και τα βρασμένα κομμάτια μοσχαριού. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά
4. Καρύκευμα: Προσθέτουμε τον αλεσμένο ξερό κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά εκτός φωτιάς
5. Ετοιμασία ρυζιού: Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το στραγγισμένο ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το βραστό νερό, το αλάτι και τον κύβο ζωμού. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει
6. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τον αρακά με το μοσχαράκι ζεστό, συνοδεύοντας με το αφράτο ρύζι
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Μουλιάστε το ρύζι για 10 λεπτά και ξεπλύνετέ το καλά μέχρι να βγει καθαρό το νερό για να γίνει εξαιρετικά σπυρωτό και αφράτο
● Προσθέστε τον αλεσμένο ξερό κόλιανδρο στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος για να διατηρήσει ζωντανό και έντονο το άρωμά του
● Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση, αντικαταστήστε το φυτικό λάδι στη σύβραση με εξαιρετικό παρθενικό ελαιόλαδο
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πιο κομμάτι μοσχαριού είναι το ιδανικότερο για τη συνταγή;
Ο σπάλας, το χτένι ή η ελιά είναι ιδανικά κομμάτια καθώς περιέχουν λίγο κολλαγόνο που μελόνη κατά το μαγείρεμα και κρατάει το κρέας μαλακό
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκιες ντομάτες αντί για πελτέ;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 ώριμες τριμμένες ντομάτες μαζί με 1 κουταλιά πελτέ για πιο καλοκαιρινή και ελαφριά σάλτσα
Πώς διατηρείται το φαγητό αν περισσέψει;
Διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετε ξεχωριστά το μοσχάρι με τη σάλτσα και το ρύζι προσθέτοντας ελάχιστο νερό
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ: https://ilovearabicfood.com/
