Μουσακάς
Είναι πειραγμενος,δεν είναι ο κλασσικός,περιέχει πατάτα, κολοκυθάκια, πιπεριές πράσινες, μελιτζάνες…
Υλικά
8 μελιτζάνες,
14 κολοκυθάκια,
16 πιπεριές,
1.200 κιμά
8 πατατες..
ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα,
2 κσ πελτέ,
1κγ ζάχαρη,
1 πουμαρο,
αλάτι, πιπέρι, κανέλλα και γαρύφαλλο..
Για μπεσαμέλ
9 κσ φυτινη
8 κσ αλεύρι
1 μιση λίτρο γάλα
Αλάτι, μοσχοκάρυδο
1 κροκο αυγού
για απο πάνω
1 πακέτο φρυγανιά τριμμένη
150-200 γρ κεφαλοτύρι Ελασσόνας
Εκτέλεση
Από την προηγούμενη μέρα πάντα τηγανίζω κολοκυθάκια , μελιτζάνες και πιπεριές και τα βάζω σε σουρωτηρια για να βγάλουν τα λάδια τους..
Την επόμενη μέρα κάνω τον κιμά,τη μπεσαμέλ και τηγανίζω πατάτες…
Τον κιμά τον σωταρω σε ελαιόλαδο προσθέτω τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, πελτέ, ζάχαρη,1 πουμαρο, αλάτι, πιπέρι, κανέλλα και γαρύφαλλο..
Για μπεσαμέλ
Βάζω σε ένα κατσαρολάκι την φυτινη μόλις ζεσταθεί αρκετά ρίχνω μια μια κσ αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα..
Επειτα το γάλα χλιαρό ανακατεύοντας συνεχώς επίσης…
Αλάτι, μοσχοκάρυδο και ένα κροκο αυγού…
Πασπαλιζω με φρυγανιά τριμμένη και κεφαλοτύρι Ελασσόνας με λίγη φυτινη σκορπισμενη..
Ψήνω μέχρι να πάρει χρώμα…
Καλή Επιτυχία
Η Συνταγή είναι της Menti Symeonoglou
