Η χωριάτικη μυρωδιά από το λιωμένο τυρί και το ψημένο φύλλο που ροδίζει στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως όλο το σπίτι.
Το αποτέλεσμα είναι μια πεντανόστιμη, παραδοσιακή πατσαβουρόπιτα, με αφράτες τσαλακωμένες πτυχές, τραγανές άκρες και μια πλούσια, ζουμερή γέμιση τυριού που λιώνει στο στόμα.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι το πολύ καλό άλειμμα της επιφάνειας με το μείγμα αυγών και γιαουρτιού πριν το ψήσιμο, ώστε να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια, αφράτη κρούστα που θα κρατήσει την πίτα ζουμερή
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να πιέζετε υπερβολικά τα σουρωμένα φύλλα μεταξύ τους στο ταψί, με αποτέλεσμα να μη φουσκώνει σωστά η πίτα και να βγαίνει συμπαγής αντί για αέρινη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πατσαβουρόπιτα με Τυρί & Γιαούρτι
Πανεύκολη και πεντανόστιμη πατσαβουρόπιτα με σουρωμένα φύλλα κρούστας, τυρί, γιαούρτι και αφράτη επικάλυψη.
Ingredients
- 400 γρ. Φύλλα κρούστας (ζύμη)
για τη γέμιση
- 700 γρ. Τυρί (φετα ή λευκό τυρί, τριμμένο)
- 3 τεμ. Αυγά
- 100 γρ. Γιαούρτι (στραγγιστό)
- 0.5 κ.σ. Αλάτι
- 50 γρ. Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
για την επικάλυψη
- 100 γρ. Γιαούρτι
- 2 τεμ. Αυγά
Instructions
- Προετοιμασία γέμισης: Σε ένα μπολ βάζουμε τα 700 γρ. τριμμένο τυρί, τα 3 αυγά, τα 100 γρ. γιαούρτι, τα 50 γρ. λάδι και το 0.5 κ.σ. αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
- Άπλωμα γέμισης: Παίρνουμε ένα ένα τα 400 γρ. φύλλα κρούστας και απλώνουμε στην επιφάνεια του καθενός περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση
- Σούρωμα και τοποθέτηση: Σουρώνουμε το κάθε φύλλο με τα χέρια μας σχηματίζοντας πτυχές και το τοποθετούμε στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τοποθετώντας τα σουρωμένα φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο
- Ετοιμασία επικάλυψης: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα 2 αυγά με τα 100 γρ. γιαούρτι
- Επάλειψη: Αλείφουμε πολύ καλά ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα της επικάλυψης ώστε να πάει παντού
- Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα
Notes
Notes
Μην πιέζετε πολύ τα φύλλα μεταξύ τους στο ταψί για να παραμείνει αφράτη.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε συνδυασμό φέτας και ανθότυρου αν θέλετε πιο ήπια και κρεμώδη γεύση στη γέμιση
● Αφήστε τα φύλλα κρούστας να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σπάσετε ή τα σουρώσετε, ώστε να μην τρίβονται
● Λαδώστε ελαφρώς τη βάση του ταψιού πριν τοποθετήσετε τα σουρωμένα φύλλα για να ξεκολλάει πανεύκολα η πίτα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί λέγεται πατσαβουρόπιτα;
Ονομάζεται έτσι λόγω της τεχνικής της, καθώς τα φύλλα τσαλακώνονται και σουρώνονται σαν “πατσαβούρα” πριν μπουν στο ταψί
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλον τύπο φύλλου;
Το λεπτό φύλλο κρούστας είναι το ιδανικό για να σουρώνει εύκολα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χωριάτικο φύλλο κόβοντάς το σε λωρίδες
Πώς διατηρείται η πατσαβουρόπιτα;
Διατηρείται σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς την στον φούρνο για να ξαναγίνει τραγανή
Άλλες Συνταγές:
Πατσαβουρόπιτα με Φύλλο Κρούστας
Πατσαβουρόπιτα Σιροπιαστή
Πολύ νόστιμη
