Πιπεριές με σάλτσα ντομάτας
Υλικά
10 πιπεριές
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μέτριο καρότο
2 μεγάλες κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες
μερικές σκελίδες σκόρδο
1 μάτσο μαϊντανό,
μαύρο πιπέρι,
αλάτι
λίγη ζάχαρη
Λάδι
Εκτέλεση
Έψησα και ξεφλούδισα τις πιπεριές. Τις τηγάνισα σε λάδι. Στο ίδιο λάδι σοτάραμε το κρεμμύδι ψιλοκομμενο με το καρότο τριμμένο. Στη συνέχεια πρόσθεσα τις ντομάτες και μερικές σκελίδες σκόρδο.
Το άφησα να βράσει μέχρι να πήξει.
Κατόπιν τακτοποιώ τις πιπεριές. Σε ένα ταψάκι, περιχύνω με τη σάλτσα, προσθέτω το μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, αλάτι και λίγη ζάχαρη για να περιορίσει την οξύτητα της ντομάτας.
Αφήνουμε να ψηθεί ελαφρά στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά
Καλή Απόλαυση
