Προφιτερόλ με κρέμα πατισερί και σοκολάτα

Η κα Ελινα Σκλαβου φαίνεται ότι έχει φτιάξει μια υπέροχη κρέμα πατισερί και σοκολάτας για τα σουδάκια!

Πολλές φορές το σπιτικό προφιτερόλ μπορεί να αποτύχει λόγω μιας σβολιασμένης κρέμας ή μιας σοκολάτας που δεν “στέκεται” σωστά πάνω στα σου, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη σωστή τεχνική της πατισερί και το αφράτεμα της κρέμας στο μίξερ μετά την ψύξη. Αυτό το Προφιτερόλ με κρέμα πατισερί και σοκολάτα είναι η ιδανική λύση για ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο, για γιορτές ή για να κακομάθετε τον εαυτό σας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τη μεταξένια του υφή και την πλούσια γεύση της κουβερτούρας.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για την τέλεια κρέμα πατισερί κρύβεται στο χτύπημα μετά το ψυγείο. Πολλοί παραλείπουν αυτό το βήμα, όμως το χτύπημα της κρύας κρέμας με το μίξερ επαναφέρει τη δομή της, κάνοντάς την απίστευτα λεία και αφράτη πριν γεμίσει τα σουδάκια. Επίσης, ο συνδυασμός γάλακτος και κρέμας γάλακτος στη σοκολάτα εξασφαλίζει μια γκανάζ που παραμένει μαλακή και γυαλιστερή, χωρίς να πετρώνει εντελώς στο ψυγείο.

Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η θερμοκρασία κατά την ανάμειξη των αυγών με το γάλα. Αν ρίξετε όλο το καυτό γάλα απότομα στα αυγά, αυτά θα “ψηθούν” και η κρέμα θα μυρίζει αυγουλίλα ή θα βγει με κομματάκια. Πρέπει να ρίχνετε το γάλα σε λεπτή ροή και να ανακατεύετε έντονα. Επίσης, η μεμβράνη στην κρέμα πατισερί πρέπει να εφάπτεται στην επιφάνειά της όσο κρυώνει, για να μη δημιουργηθεί πέτσα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία Κρέμας: 20 λεπτά + 2 ώρες ψυγείο

Προετοιμασία Σοκολάτας: 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Πατισερί: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα και μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το μισό στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Τελειώνουμε με τη βανίλια και το βούτυρο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε ψυγείο για 2 ώρες.

2. Αφράτεμα: Χτυπάμε την κρύα κρέμα στο μίξερ μέχρι να γίνει λεία. Γεμίζουμε τα σουδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.

3. Κρέμα Σοκολάτας: Βράζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη και το κακάο. Αποσύρουμε και ρίχνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει μια ομοιογενής σάλτσα.

4. Ολοκλήρωση: Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε τα σουδάκια. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές:

* Η Σοκολάτα: Αν θέλετε η σοκολάτα σας να είναι ακόμα πιο γυαλιστερή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σπορέλαιο ή βούτυρο στο τέλος.

* Διακόσμηση: Πασπαλίστε με λίγο φιλέ αμυγδάλου ή τρίμμα λευκής σοκολάτας για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα σουδάκια;

Φυσικά! Τα έτοιμα σουδάκια γλιτώνουν χρόνο και το αποτέλεσμα παραμένει εξαιρετικό, αρκεί η κρέμα και η σοκολάτα σας να είναι σπιτικές και ποιοτικές.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σπιτικά Σουδάκια (Pâte à Choux)

Συνταγή για Εκλέρ Σοκολάτας

Καλή Απόλαυση!

.