Η μοναδική μυρωδιά από το ξύσμα του φρεσκοκομμένου πορτοκαλιού που πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς ανακατεύεται με τη ζάχαρη είναι μια αίσθηση που ξυπνά αναμνήσεις ζεστασιάς και σπιτικής φροντίδας και αυτή η γλυκιά υπόσχεση ξεκινά από τη στιγμή που θα ανάψετε τον φούρνο σας Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε ένα απίστευτα αφράτο, ελαστικό και ζουμερό κέικ πορτοκάλι ρολό που τυλίγεται πανεύκολα χωρίς να σπάει καθόλου αγκαλιάζοντας μια βελούδινη στρώση από την αγαπημένη σας μαρμελάδα και προσφέροντας ένα εντυπωσιακό οπτικά και γευστικά αποτέλεσμα για κάθε τραπέζι .
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι η ενσωμάτωση της μαλακής μαρέγκας στο μείγμα των κρόκων να γίνει με πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω χρησιμοποιώντας μια μαρίζ ώστε να μην χαθεί ο παγιδευμένος αέρας που θα δώσει στο κέικ την απαραίτητη ελαστικότητα για να τυλιχτεί χωρίς να σπάει
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό ψήσιμο του κέικ στον φούρνο με αποτέλεσμα να ξεραθεί και να χάσει την υγρασία του κάτι που θα το κάνει να σπάσει και να ραγίσει κατά το τύλιγμα σε ρολό
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Πορτοκάλι Ρολό ....είναι πολύ αφράτο
Μια φανταστική συνταγή για αφράτο και ελαστικό ρολό κέικ με φυσικό χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, γεμισμένο με βελούδινη μαρμελάδα βερίκοκο. Μαθαίνουμε όλα τα μυστικά για να τυλίγεται τέλεια χωρίς να σπάει.
Ingredients
- 4 αυγά
- 100 γρ ζάχαρη
- 1/2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο πορτοκάλι ξύσμα και χυμός
- 110 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
- άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας καλά στους 175 βαθμούς Κελσίου στον αέρα ώστε να είναι έτοιμος για το ψήσιμο.
2. Παίρνουμε δύο διαφορετικά καθαρά και στεγνά μπολ και ξεχωρίζουμε πολύ προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια των τεσσάρων αυγών.
3. Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπάμε έντονα με το μίξερ για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων το μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το μεγάλο πορτοκάλι και τον φρεσκοστυμμένο χυμό του που πρέπει να είναι περίπου μισό φλιτζάνι, και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υγρά στοιχεία.
5. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος κοσκινίζουμε τα 110 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με μια πρέζα αλάτι.
6. Προσθέτουμε σταδιακά και σε δόσεις το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να μην υπάρχουν σβόλοι.
7. Στο άλλο μπολ χτυπάμε με καθαρά χτυπητήρια τα ασπράδια των αυγών με τη μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, σταθερή μαρέγκα που σχηματίζει κορυφές όταν σηκώνουμε το μίξερ.
8. Ρίχνουμε σταδιακά τη μαρέγκα μέσα στο αρχικό μείγμα των κρόκων και με πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω ενσωματώνουμε με μια μαρίζ για να μην χάσουμε τον όγκο.
9. Παίρνουμε ένα ταψί διαστάσεων 33 επί 25 εκατοστά, στρώνουμε την επιφάνειά του με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αδειάζουμε μέσα το τελικό μείγμα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
10. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για ακριβώς 15 λεπτά μέχρι το παντεσπάνι να πάρει ένα όμορφο, ροδοκόκκινο χρώμα.
11. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει για 2 με 3 λεπτά.
12. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη συσκευασίας και αναστρέφουμε πάνω της προσεκτικά το ζεστό κέικ.
13. Αφαιρούμε με πολύ απαλές και προσεκτικές κινήσεις το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ξεκινώντας πρώτα από τις εξωτερικές άκρες και προχωρώντας σιγά σιγά προς το κέντρο για να μην σπάσει το παντεσπάνι.
14. Παίρνουμε το μισό φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο και την απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια του κέικ, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.
15. Ξεκινώντας από τη στενή πλευρά του κέικ, αρχίζουμε να το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό, βοηθώντας την κίνηση με την πλαστική μεμβράνη που βρίσκεται από κάτω.
16. Αφού τυλιχτεί ολόκληρο το κέικ, το κλείνουμε σφιχτά μέσα στην πλαστική μεμβράνη φροντίζοντας η ραφή του ρολού να βρίσκεται προς τα κάτω ώστε να κρατήσει το σχήμα του.
17. Τοποθετούμε το τυλιγμένο ρολό στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα ή μέχρι να σφίξει καλά και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
18. Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, αφαιρούμε προσεκτικά την πλαστική μεμβράνη, μεταφέρουμε το ρολό σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια με μπόλικη άχνη ζάχαρη και κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες.
Notes
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο με μαρμελάδα ροδάκινο, πορτοκάλι ή ακόμα και με μια πλούσια στρώση μερέντας ή γκανάζ σοκολάτας που ταιριάζει εξαιρετικά με το πορτοκάλι
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για να αφαιρέσετε το χαρτί ψησίματος χωρίς να τραυματίσετε το κέικ μπορείτε να αναποδογυρίσετε το παντεσπάνι πάνω σε μια πλαστική μεμβράνη
● Αν η μαρμελάδα σας είναι πολύ σφιχτή ανακατέψτε την έντονα με ένα κουτάλι ή ζεστάνετέ την για λίγα δευτερόλεπτα στα μικροκύματα ώστε να απλωθεί εύκολα και ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ
● Μην αφήσετε το κέικ να κρυώσει τελείως στο ταψί πριν το ξεφορμάρετε καθώς θα χάσει την υγρασία του και δεν θα έχει την απαιτούμενη ελαστικότητα για το τύλιγμα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα αντί για βερίκοκο;
Φυσικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση προτιμάτε όπως μαρμελάδα φράουλα, κεράσει ή ακόμα και πραλίνα σοκολάτας
Γιατί έσπασε το ρολό μου κατά το τύλιγμα;
Αυτό συμβαίνει συνήθως αν το κέικ ψήθηκε παραπάνω από 15 λεπτά και ξεράθηκε ή αν καθυστερήσατε να το τυλίξετε και κρύωσε τελείως
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;
Το ρολό διατηρείται φρέσκο και ζουμερό κλεισμένο καλά με μεμβράνη στο ψυγείο για περίπου 3 με 4 ημέρες
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
