Ρολό με 2 κρέατα και λαχανικά
Υλικά:
Περίπου 1 κιλό. χοιρινός λαιμός χωρίς κόκαλα (σύμφωνα με τη συνταγή το κρέας ήταν καρέ, αλλά στον άντρα μου δεν αρέσει τόσο
ξηρό κρέας, οπότε το αντικατέστησα με λαιμό).
Περίπου 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
200 γρ τυρί Γκούντα (κίτρινο τυρί στη συνταγή), κομμένο σε λεπτές λωρίδες
200 γρ μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες
150 – 200 γρ μανιτάρια, τα οποία σοτάρισα με λίγο λάδι,
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4,5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
5,6 τουρσι αγγουράκι κομμένα σε λωρίδες
1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.
3,4 κλωναράκια φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
Εκτέλεση
Σοτάρισα τα μανιτάρια, λίγο λάδι, μαϊντανό ψιλοκομμένο και σκόρδο ψιλοκομμένο.
Και τα δύο είδη κρέατος χοιρινού και κοτόπουλου κόβονται σταυρωτά για να ληφθούν μεγάλα λεπτά κομμάτια, το καθένα σφυρήλατουμε με ένα ξύλινο σφυρί κρέατος.
Καρύκευα το κρέας με λίγο ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Βάζω τριμμένο κύμινο στο χοιρινό και καρύκευμα για κοτόπουλου στο κοτόπουλο.
Άπλωσα 3 φύλλα αλουμινόχαρτο και τακτοποίησα πάνω το πρώτα χοιρινό και από το χοιρινό το κοτόπουλο.
Στη συνέχεια τακτοποιήστε λωρίδες μπέικον, λωρίδες τυριού και μοιράστε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες).
Τέλος, με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου το τυλίγουμε προσεκτικά και σφιχτά.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 2 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 10-15 για να πάρει ένα χρυσαφί μαύρισμα.
Μόλις το ρολό είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε κατάλληλο πιάτο. Στο ταψί που το ψήσαμε βάζουμε τις ντομάτες, μερικές από τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και ψήνουμε. Τα αραδιάζουμε στο ψημένο ρολό και διακοσμούμε με μαϊντανό.
Ελπίζω να αρέσει σε όλους 🥰😍Τολμώ να πω ότι έγινε υπέροχο
