Ρολό ψητής πιπεριάς με αυγά και τυρί🌶️
Οι πιπεριές ρολό είναι γεμιστές ψητές πιπεριές με τυρί και παναρισμένες με αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Ήθελα να ετοιμάσω μια ελαφρώς πιο υγιεινή εκδοχή – χωρίς τηγάνισμα.
Θα χρειαστείτε:
6 κόκκινες πιπεριές
4 αυγά
Περίπου 250-300g Τυρί φέτα τριμμένο
Αλάτι κατά βούληση
Μπαχαρικά – προαιρετικά (πρόσθεσα μόνο μαύρη και καπνιστή πάπρικα)
«Κίτρινο τυρί από πάνω
Μαϊντανός – για διακόσμηση
Εκτέλεση
Χρησιμοποίησα ένα δίσκο διαστάσεων 20/30 cm.
Οι πιπεριές είναι προψημένες και ξεφλουδισμένες, κομμένες στη μέση (κατά μήκος) και αλατίζονται ελαφρά.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί έτσι ώστε οι άκρες να επικαλύπτονται και να μην υπάρχουν τρύπες. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε
χαρτί ψησίματος για ευκολότερο τύλιγμα μετά.
Χτυπάμε τα αυγά με το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε τα μυρωδικά, και περιχύνουμε με το μείγμα την πιπεριά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200-220 γρ. για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει από πάνω. Όσο είναι ακόμα ζεστό
τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια χαρτιού. Πασπαλίζουμε με κίτρινο τυρί από πάνω
και επιστρέφουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το κίτρινο τυρί και να κοκκινίσει (περίπου 10 λεπτά).
Εάν η πιπεριά σας είναι προψημένη, γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολη 😉
Καλή Επιτυχία
