Συστατικά
550 gr μεγάλες γαρίδες (γαρίδες), ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες (εάν είναι κατεψυγμένες, σιγουρευτείτε πρώτα ότι θα τις ξεπαγώσετε)
1 κουταλάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια πάπρικα
1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι αντιστοιχα
1/2 κουταλάκι κολιανδρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 κσ Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κρεμμυδάκια στιφάδου κομμένα σε λεπτότατα κομμάτια
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1/2 πράσινη πιπερια και 1/2 κίτρινη πιπεριά , κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένη ντομάτα σε κύβους (κονκασε)
1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό φύλλα
ΟΔΗΓΙΕΣ
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε αλεύρι, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, κόλιανδρο, καγιέν και ζάχαρη. Ανακατέψτε έως ότου οι γαρίδες καλυφθούν πλήρως.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι , λειώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μεσαία-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμυδάκια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρωματιστούν (προσέξτε μην το κάψετε το σκόρδο.)
Προσθέστε τις πιπεριές. Μαγειρέψτε άλλα 4 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τώρα προσθέστε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, ζωμό, λευκό κρασί και χυμό λεμονιού.
Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά έως ότου οι γαρίδες γίνουν πορτοκαλί. Τέλος, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε αμέσως με μαγειρεμένο ρύζι
