Σαλάτα κολοκυθιού
Μια πολύ νόστιμη και εύκολη παρασκευή σαλάτας. Έφτιαξα 2 κολοκυθάκια, αλλά έπρεπε να χρησιμοποιήσω περισσότερα. Μπορεί επίσης να γίνει χωρίς στήθος κοτόπουλου.
Συστατικό:
2 κολοκυθάκια
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
5-6 σκελίδες σκόρδο
άλατι
Προετοιμασία Σαλάτα κολοκύθι με στήθος κοτόπουλου
Βάζουμε ένα κατσαρολακι με νερό και ένα κουταλάκι αλάτι να βράσει.
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τρίψτε και πιέστε το χυμό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα κολοκυθάκια και αφήστε τα να βράσουν το πολύ για 13-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά καθώς βράζουν αρκετά γρήγορα. Είναι καλύτερο να ελέγξετε, να δοκιμάσετε λίγο και να δείτε αν έχουν μαγειρευτεί. Αφού βράσουν, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, περνάμε μέσα από αυτά ένα ρεύμα κρύου νερού και αφήνουμε όλο το νερό να στραγγίσει καλά από αυτά.
Πιέζουμε επίσης κατά καιρούς τα κολοκυθάκια με ένα κουτάλι.
Βράζουμε ξεχωριστά το στήθος κοτόπουλου και όταν ψηθεί, το διαλύουμε σε μικρές λωρίδες.
Έλιωσα το σκόρδο. Μπορείτε να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι ή μπορείτε να την αγοράσετε.
Προσθέστε στη μαγιονέζα ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και το σκόρδο. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το στήθος κοτόπουλου και τα στραγγισμένα και δροσερά κολοκυθάκια.
Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Καλή όρεξη!
