Αυτό το σοκολατένιο κέικ χωρίς αυγά κρύβει στη μέση μια πλούσια στρώση από μαρμελάδα και λιωμένη σοκολάτα. Η μαρμελάδα υπάρχει και μέσα στη ζύμη, χαρίζοντας υγρασία, ενώ το σοκολατένιο γλάσο ολοκληρώνει ένα πολύ ζουμερό και γεμάτο γεύση γλυκό.
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι το κέικ ψήνεται σε δύο στάδια: πρώτα ψήνεται η μισή ζύμη, προστίθεται η σοκολατένια γέμιση και στη συνέχεια καλύπτεται με την υπόλοιπη ζύμη και επιστρέφει στον φούρνο.
Το μυστικό για να μείνει ζουμερό
Μην παραψήσετε την πρώτη στρώση. Θέλουμε να έχει σταθεροποιηθεί αρκετά ώστε να κρατήσει τη γέμιση, αλλά να παραμένει μαλακή, αφού θα επιστρέψει στον φούρνο για ακόμη περίπου 25 λεπτά.
Συχνά λάθη
Το βασικό λάθος είναι να ψηθεί υπερβολικά η πρώτη βάση και στη συνέχεια να στεγνώσει στο δεύτερο ψήσιμο. Επίσης, όταν κάνετε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, αποφύγετε το κέντρο της σοκολατένιας γέμισης γιατί φυσιολογικά θα παραμένει πιο υγρό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο Κέικ Χωρίς Αυγά με Μαρμελάδα και Γλάσο
Ζουμερό σοκολατένιο κέικ χωρίς αυγά, ψημένο σε δύο στρώσεις με ενδιάμεση γέμιση μαρμελάδας και σοκολάτας. Ολοκληρώνεται με πλούσιο σοκολατένιο γλάσο και αφήνεται στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Ingredients
Για το κέικ:
- 2 κούπες Γάλα
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 6 κ.σ. Λάδι
- 1 κ.σ. Κανέλα
- Μπέικιν πάουντερ, ποσότητα δεν αναφέρεται
- 3 κ.σ. Κακάο σε σκόνη
- 3 κούπες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 κ.σ. Μαρμελάδα
Για τη γέμιση:
- 5 κ.σ. Μαρμελάδα
- 100 γρ. Σοκολάτα
Για το γλάσο:
- 200 γρ. Σοκολάτα
- 6 κ.σ. Λάδι
- 6 κ.σ. Γάλα
Για το ταψί:
- Λίγο βούτυρο
- Λίγο αλεύρι
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 21x32 εκ. ή 24x24 εκ.
3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τις 5 κ.σ. μαρμελάδα και το λάδι.
4. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το κακάο.
6. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια λεία και σχετικά παχύρρευστη ζύμη χωρίς σβόλους.
7. Αδειάζουμε το μισό μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
8. Ψήνουμε την πρώτη στρώση για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και μια οδοντογλυφίδα να μη βγαίνει με ωμή ζύμη. Δεν την παραψήνουμε, γιατί θα ξαναμπεί στον φούρνο.
9. Στο μεταξύ λιώνουμε σε μπεν μαρί τα 100 γρ. σοκολάτα μαζί με τις 5 κ.σ. μαρμελάδα.
10. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
11. Βγάζουμε την πρώτη βάση του κέικ από τον φούρνο και απλώνουμε πάνω της ομοιόμορφα τη γέμιση σοκολάτας και μαρμελάδας.
12. Ρίχνουμε προσεκτικά από πάνω το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
13. Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 25 λεπτά.
14. Ελέγχουμε το επάνω μέρος με οδοντογλυφίδα σε σημείο μακριά από τη σοκολατένια γέμιση. Δεν πρέπει να υπάρχει ωμή ζύμη.
15. Αφήνουμε το κέικ να πέσει λίγο σε θερμοκρασία όσο ετοιμάζουμε το γλάσο.
16. Σε μπεν μαρί λιώνουμε τα 200 γρ. σοκολάτα μαζί με τις 6 κ.σ. γάλα και τις 6 κ.σ. λάδι.
17. Ανακατεύουμε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και γυαλιστερό.
18. Περιχύνουμε το κέικ και απλώνουμε το γλάσο σε όλη την επιφάνεια.
19. Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
20. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Notes
Σημειώσεις
Η συνταγή γίνεται χωρίς αυγά, αλλά περιέχει γάλα και σοκολάτα, επομένως δεν είναι vegan.
Η ποσότητα του μπέικιν πάουντερ δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή και γι' αυτό δεν προστέθηκε αυθαίρετη ποσότητα.
Η πρώτη στρώση πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί πριν προσθέσουμε τη γέμιση, αλλά δεν πρέπει να παραψηθεί επειδή θα ψηθεί ξανά μαζί με τη δεύτερη στρώση.
Η μαρμελάδα που μπαίνει μέσα στη ζύμη βοηθά το κέικ να παραμείνει πιο ζουμερό.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε ταψί 21×32 εκ. ή 24×24 εκ., όπως προβλέπει η συνταγή.
● Προσθέστε τα στερεά υλικά σταδιακά ώστε να έχετε λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
● Μην παραψήσετε την πρώτη βάση πριν προσθέσετε τη γέμιση.
● Απλώστε τη γέμιση απαλά ώστε να μη διαλυθεί η πρώτη στρώση του κέικ.
● Κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας σε σημείο χωρίς σοκολατένια γέμιση.
● Περιμένετε να σταθεροποιηθεί το γλάσο στο ψυγείο πριν κόψετε το γλυκό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Το κέικ είναι πραγματικά χωρίς αυγά;
Ναι. Δεν χρησιμοποιούνται αυγά ούτε στη ζύμη, ούτε στη γέμιση, ούτε στο γλάσο. Περιέχει όμως γάλα και σοκολάτα.
Τι μαρμελάδα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα που προτιμάτε. Βερίκοκο, πορτοκάλι, φράουλα ή κεράσι συνδυάζονται ιδιαίτερα ωραία με τη σοκολάτα.
Γιατί ψήνεται το κέικ σε δύο στάδια;
Το πρώτο ψήσιμο δημιουργεί μια σταθερή βάση ώστε να μπορεί να απλωθεί η γέμιση σοκολάτας και μαρμελάδας χωρίς να βυθιστεί εντελώς μέσα στην ωμή ζύμη.
Πώς καταλαβαίνω ότι η πρώτη βάση είναι έτοιμη;
Πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και η οδοντογλυφίδα να μη βγαίνει με υγρή, ωμή ζύμη. Δεν θέλουμε όμως να ψηθεί υπερβολικά, επειδή θα μπει ξανά στον φούρνο.
Γιατί πρέπει να μείνει 2 ώρες στο ψυγείο;
Ο χρόνος στο ψυγείο βοηθά να κρυώσει το κέικ, να σταθεροποιηθεί το σοκολατένιο γλάσο και να κόβονται πιο καθαρά τα κομμάτια.
Άλλες Συνταγές:
