Σούπα με κολοκυθάκια και ντομάτα
Ήταν τόσο καλή και πεινούσα και γι’ αυτό τράβηξα αυτή τη φωτογραφία
Υλικά
20 Κολοκυθάκια κομμένα στρογγυλά μερικά κομμένα και μικρότερα.
1 κόλιανδρος ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι κουκουνάρι
2 κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομματακια
6 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ντομάτες κομμένες σε κύβους
Συνήθως έχω 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας αλλά τελείωσε και έτσι πρόσθεσα κι άλλες ντομάτες κομμένες σε κύβους.
1 κουταλιά λάδι
αλάτι μαύρο πιπέρι μειγμα μπαχαρικών και τριμμένο κόλιανδρο.
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω λάδι κουκουνάρι σκόρδο κρεμμύδια μυρωδικά. Αναμιγνύω και ανακατεύω.
10 λεπτά αργότερα προσθέστε ξανά λίγο φρέσκο μείγμα κόλιανδρου.
15 λεπτά αργότερα προσθέτω τις ντομάτες σε κύβους και τα κολοκυθάκια.
Τα αφήνω για 10 λεπτά.
Μετά από 10 λεπτά προσθέτω το νερό και τα αφήνω να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Πριν σβήσω τη φωτιά για 5 λεπτά προσθέτω τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Καλή Απόλαυση
