Ρολλάκια μελιτζάνας

Υλικά

2 μελιτζάνες
250 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. μοτσαρέλα
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά
4 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 κ.γ πάπρικα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες 1 εκ. περίπου,τις αλατίζουμε τις ψεκάζουμε με λάδι κ ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τη φέτα σε κομματάκια (μπαστουνάκια) τα τοποθετούμε μέσα σε καθεμιά μελιτζάνα και τυλίγουμε σφικτά.
Τις τοποθετούμε στο πυρέξ το οποίο έχουμε λαδώσει.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σ΄ενα τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο, την πιπεριά και τα ντοματάκια.Αλατοπιπερώνουμε.Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά 5-8 λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω απ τα ρολάκια πασπαλίζουμε με τα τυριά ,τη πάπρικα και ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Ρολλάκια μελιτζάνας

Καλή επιτυχία!!!

Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη

Προηγούμενο άρθροΠατατοπιτάκια με μοτσαρέλα
Επόμενο άρθροΤυρόψωμο, αφράτο αφράτο σαν τσουρέκι !!!