Τραγανά κουλουράκια καρύδας
Συστατικά:
-100 γραμμάρια καρύδας
-150 γρ. Αλεύρι
-1 ζάχαρη βανίλιας
-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-60 g ζάχαρης άχνη (απουσία ζάχαρης άχνη, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κρυσταλλική ζάχαρη)
-1 αυγό
-125g μαργαρίνης ή βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου
για πασπάλισμα
-50g ζάχαρη άχνη (μπορείτε να πασπαλίσετε και με επιπλέον ζαχαρη)
-1 ζάχαρη βανίλιας
Εκτέλεση
Σε μία μπασίνα ρίχνουμε όλα υλικά εκτός απο το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο και αναμυγνυουμε με το χερι μέχρι να ενσωματωθούν
και να πάρουμε μια μπισκοτένια ζύμη.
Παίρνουμε με το χέρι μας 30-40 γρ ζύμης και πλαθουμε τα κουλουράκια στο επιθυμητό σχήμα.
Βάζουμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί στρωμμένο με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά.
Σε ένα μπολ αναμυγνύουμε την ζάχαρη και μία βανίλια. Περνάμε μέσα απο το μείγμα τα κουλουράκια μας
και τα βάζουμε σε μια πιατέλα
Ετοιμααααα για σερβίρισμα
