Η ζεστή, γήινη μυρωδιά του παραδοσιακού τραχανά που σιγοβράζει με το φρέσκο γάλα πλημμυρίζει την κουζίνα και φέρνει στο μυαλό τις πιο όμορφες, αυθεντικές αναμνήσεις των παιδικών μας χρόνων Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε την πιο πλούσια, μελωμένη και πεντανόστιμη τραχανόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια υπέροχη κρούστα από σουσάμι και φρυγανιά που κρύβει μέσα της όλη τη νοστιμιά της ελληνικής υπαίθρου.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήσετε τον τραχανά να βράσει σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατεύετε, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να «πιάσει» το φαγητό στον πάτο της κατσαρόλας και να καεί, αλλοιώνοντας την τελική γεύση ολόκληρης της πίτας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τραχανόπιτα
Μια φανταστική, πλούσια και εύκολη συνταγή για χωριάτικη τραχανόπιτα χωρίς φύλλο. Με χυλωμένο τραχανά, πλούσια φέτα και τραγανή κρούστα σουσαμιού.
Ingredients
Για τη βάση της πίτας
- 3 φλιτζάνια Τραχανάς (ξινός ή γλυκός)
- 5 φλιτζάνια Νερό
- 1 φλιτζάνι Γάλα
- 2 Αυγά
- 300 γρ. Φέτα (τριμμένη)
- 50 γρ. Φρυγανιά (τριμμένη)
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Για το πασπάλισμα και το ταψί
- 1 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη (επιπλέον για το ταψί)
- 1 κ.σ. Σουσάμι (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
Instructions
1. Βράζουμε τον τραχανά: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τον τραχανά και χαμηλώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία (στο 3 αν η κουζίνα είναι μέχρι το 9, ή στο μισό αν η κουζίνα είναι μέχρι το 3)
2. Προσθέτουμε το γάλα: Ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τον τραχανά ανακατεύοντας αραιά και που με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του και να γίνει ένας σφιχτός χυλός
3. Αφήνουμε να κρυώσει: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε τον βρασμένο τραχανά σε ένα μεγάλο μπολ και τον αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του
4. Προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης: Χτυπάμε τα 2 αυγά και τα ρίχνουμε στο μπολ με τον τραχανά. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και μια πρέζα αλάτι (με προσοχή ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα). Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα
5. Προετοιμάζουμε το ταψί: Λαδώνουμε καλά ένα μεσαίο ταψί (νούμερο 32 έως 34) και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τον πάτο του με τα 50 γρ. τριμμένης φρυγανιάς
6. Συναρμολογούμε και πασπαλίζουμε: Αδειάζουμε το μείγμα του τραχανά στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε προαιρετικά με σουσάμι ή επιπλέον τριμμένη φρυγανιά
7. Ψήνουμε: Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45 με 50 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα η επιφάνειά της
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πασπαλίστε καλά τον λαδομένο πάτο του ταψιού με την τριμμένη φρυγανιά πριν αδειάσετε το μείγμα, ώστε να δημιουργηθεί μια τραγανή βάση που θα βοηθήσει στο εύκολο ξεφορμάρισμα
● Αν θέλετε μια πιο έντονη και παραδοσιακή γεύση, χρησιμοποιήστε ξινό τραχανά, ενώ αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά και ήπια εκδοχή, ο γλυκός σταρένιος τραχανάς είναι η ιδανική επιλογή
● Μόλις βγάλετε την πίτα από τον φούρνο, αφήστε τη να σταθεί στον πάγκο για 15-20 λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια, για να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να βγουν τα κομμάτια καθαρά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται να προσθέσω αλάτι στον τραχανά κατά το βράσιμο;
Προσθέστε το αλάτι με προσοχή και αφού δοκιμάσετε, καθώς ο ίδιος ο τραχανάς (ειδικά ο ξινός) αλλά και η φέτα που θα μπει στη συνέχεια έχουν ήδη αρκετή αλμύρα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί εκτός από φέτα;
Η φέτα είναι το παραδοσιακό τυρί που ταιριάζει απόλυτα, όμως αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της με ανθότυρο για πιο απαλή υφή ή να προσθέσετε λίγη γραβιέρα για έξτρα ένταση
Πώς μπορώ να καταλάβω ότι ο τραχανάς έχει πιει σωστά τα υγρά του;
Όταν ανακατεύετε και ο τραχανάς αρχίζει να ξεκολλάει ελαφρώς από τα τοιχώματα της κατσαρόλας έχοντας τη μορφή ενός σφιχτού χυλού, τότε είναι έτοιμος για να τον κατεβάσετε από τη φωτιά
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Τραχανόπιτα με Φύλλο Χωριάτικο
Συνταγές για Τραχανά Σούπα με Φέτα
Συνταγή για Τυρόπιτα χωρίς Φύλλο Ξεσκέπαστη
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσό Σκουφάκι μέλη Ioanna Koulouri
