Τυροπιτάκια με Φέτα και Μπέικον – Εύκολη Ζύμη με Γιαούρτι

Instructions

Για τη ζύμη:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Προσθέτουμε τα 400 γρ. αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
3. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
4. Δεν δουλεύουμε υπερβολικά τη ζύμη, γιατί μπορεί να αρχίσει να βγάζει το λάδι της.
5. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλάει έντονα, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι, σταδιακά.
6. Αν έχει πολλή ζέστη ή δεν πρόκειται να σχηματίσουμε αμέσως τα τυροπιτάκια, βάζουμε τη ζύμη για λίγο στο ψυγείο.
Για τη γέμιση:
7. Σε μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα.
8. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και το αυγό.
9. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Για το σχηματισμό:
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C στον αέρα.
11. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
12. Ανοίγουμε ολόκληρη τη ζύμη ή ένα μέρος της σε φύλλο πάχους περίπου 1/2 εκ., χρησιμοποιώντας χοντρό πλάστη ή τα χέρια.
13. Κόβουμε κύκλους με κουπ πατ ή με το στόμιο μιας κούπας.
14. Βάζουμε περίπου 1 κ.γ. γέμιση στη μία πλευρά κάθε κύκλου.
15. Διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο.
16. Πιέζουμε καλά τις άκρες και τις σφραγίζουμε περιμετρικά με πιρούνι.
17. Μαζεύουμε τα περισσεύματα της ζύμης, τα ενώνουμε απαλά και τα ανοίγουμε ξανά μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
18. Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Για την επάλειψη και το ψήσιμο:
19. Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού με 1 κ.σ. νερό.
20. Αλείφουμε την επιφάνεια των τυροπιτακίων.
21. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
22. Ψήνουμε στους 170-180°C στον αέρα για περίπου 20-25 λεπτά.
23. Είναι έτοιμα όταν έχουν ροδίσει καλά τόσο στην επιφάνεια όσο και από κάτω.
24. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα τυροπιτάκια να σταθούν για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρουμε.