Οι Κρέμες αυτές είναι ένα βελούδινο γλυκό κρέμας με καραμέλα, ιδιαίτερα αγαπητό στη ελλημικη κουζίνα. Σερβίρεται σε ατομικά φορμάκια ή μικρά μπολ και έχει πλούσια, απαλή υφή που λιώνει στο στόμα. Εδώ θα βρεις τέσσερις απολαυστικές εκδοχές: κλασική, σοκολατένια, με καφέ και με γάλα καρύδας.
1. Κλασική Κρέμα Καραμελέ
Γεύση: Πλούσια, βελούδινη και καραμελένια
Υλικά για την Καραμέλα
● Ζάχαρη – ½ φλιτζάνι
Υλικά για την Κρέμα
● Κρόκοι αυγών – 6
● Ζαχαρούχο γάλα – 1 κονσέρβα
● Εβαπορέ γάλα – 1 κονσέρβα
● Βανίλια – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Λιώσε τη ζάχαρη σε μικρό τηγάνι ή κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χρυσαφένια καραμέλα. Μοίρασέ τη αμέσως στα φορμάκια, πριν προλάβει να σκληρύνει.
Ανακάτεψε απαλά τους κρόκους με το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ και τη βανίλια, χωρίς να χτυπήσεις έντονα για να μη δημιουργηθούν πολλές φυσαλίδες. Πέρασε το μείγμα από σουρωτήρι για πιο λεία υφή.
Ρίξε την κρέμα στα φορμάκια πάνω από την καραμέλα και ψήσε σε μπεν μαρί ή στον ατμό για 30–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Άφησε να κρυώσει καλά στο ψυγείο πριν το σερβίρεις.
2. Κρέμα καραμέλα Σοκολάτας
Γεύση: Κρεμώδης, πλούσια και σοκολατένια
Υλικά
● Κρόκοι αυγών – 6
● Ζαχαρούχο γάλα – 1 κονσέρβα
● Εβαπορέ γάλα – 1 κονσέρβα
● Λιωμένη σοκολάτα ή κακάο – ½ φλιτζάνι
● Βανίλια – 1 κ.γ.
● Καραμέλα – για τη βάση
Εκτέλεση
Ετοίμασε πρώτα την καραμέλα και μοίρασέ τη στα φορμάκια. Σε μπολ ανακάτεψε τους κρόκους με το ζαχαρούχο, το εβαπορέ, τη σοκολάτα και τη βανίλια μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
Πέρασε την κρέμα από σουρωτήρι, γέμισε τα φορμάκια και ψήσε στον ατμό ή σε μπεν μαρί μέχρι να σταθεροποιηθεί. Άφησε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρεις.
3. Κρέμα καραμέλας με Καφέ
Γεύση: Γλυκιά, κρεμώδης και αρωματική με διακριτικό καφέ
Υλικά
● Κρόκοι αυγών – 6
● Ζαχαρούχο γάλα – 1 κονσέρβα
● Εβαπορέ γάλα – 1 κονσέρβα
● Στιγμιαίος καφές – 1 κ.σ.
● Βανίλια – 1 κ.γ.
● Καραμέλα – για τη βάση
Εκτέλεση
Διάλυσε τον στιγμιαίο καφέ σε λίγο ζεστό εβαπορέ γάλα. Ένωσέ τον με τους κρόκους, το ζαχαρούχο γάλα, το υπόλοιπο εβαπορέ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά.
Ρίξε το μείγμα σε φορμάκια με καραμέλα στη βάση, αφού πρώτα το περάσεις από σουρωτήρι. Ψήσε απαλά στον ατμό ή σε μπεν μαρί και βάλε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Κρέμα με καραμέλα και Γάλα Καρύδας
Γεύση: Τροπική, πλούσια και κρεμώδης
Υλικά
● Κρόκοι αυγών – 6
● Ζαχαρούχο γάλα – 1 κονσέρβα
● Γάλα καρύδας – 1 φλιτζάνι
● Εβαπορέ γάλα – 1 φλιτζάνι
● Βανίλια – 1 κ.γ.
● Καραμέλα – για τη βάση
Εκτέλεση
Ετοίμασε την καραμέλα και μοίρασέ τη στα φορμάκια. Ανακάτεψε απαλά τους κρόκους με το ζαχαρούχο, το γάλα καρύδας, το εβαπορέ και τη βανίλια.
Σούρωσε το μείγμα για πιο μεταξένια υφή, ρίξ’ το στα φορμάκια και ψήσε στον ατμό ή σε μπεν μαρί μέχρι να σταθεροποιηθεί. Άφησε να παγώσει καλά πριν το ξεφορμάρεις.
Μυστικά για την Τέλεια Κρέμα με καραμέλα
Πέρασε την κρέμα από σουρωτήρι
Αυτό βοηθά να φύγουν τυχόν κομματάκια αυγού και δίνει πιο λεία, βελούδινη υφή.
Ήπιο ψήσιμο ή ατμός
Η χαμηλή και σταθερή θερμοκρασία αποτρέπει τις φυσαλίδες και κρατά την κρέμα απαλή.
Καλή ψύξη πριν το σερβίρισμα
Το flan πρέπει να παγώσει καλά για να ξεφορμάρεται σωστά και να έχει σταθερή υφή.
Σκέπασε τα φορμάκια στον ατμό
Έτσι δεν πέφτουν σταγόνες νερού πάνω στην κρέμα και η επιφάνεια μένει λεία.
Προαιρετικά Toppings
● Σαντιγί
● Καβουρδισμένη καρύδα
● Σιρόπι σοκολάτας
● Φρέσκα berries
● Θραύσματα καραμέλας
Ποια εκδοχή θα δοκιμάσεις πρώτη; Κλασική, σοκολάτα, καφέ ή καρύδα;
