Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Αν αγαπάτε το αμύγδαλο, αυτά τα Αμυγδαλωτά με Μέλι θα γίνουν η νέα αγαπημένη σας συνήθεια. Είναι αρωματικά χάρη στο λεμόνι και το μανταρίνι, έχουν υπέροχη υφή και το σημαντικότερο; Είναι χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για όλους. Μια εύκολη και κομψή συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την υγιεινή διατροφή, προσφέροντας 20 μοναδικά κομμάτια που λιώνουν στο στόμα.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μυστικό για την τέλεια υφή κρύβεται στον συνδυασμό των ξυσμάτων και του μελιού. Το ξύσμα μανταρινιού δίνει μια πιο γλυκιά και εξευγενισμένη νότα από το κλασικό λεμόνι, ενώ το μέλι που χτυπιέται μαζί με τα ασπράδια δημιουργεί μια “μαστιχωτή” καρδιά που παραμένει μαλακή για μέρες. Η επικάλυψη με φιλέ αμυγδάλου δίνει την απαραίτητη τραγανή αντίθεση που απογειώνει το αποτέλεσμα.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι το υπερβολικό ψήσιμο. Τα αμυγδαλωτά πρέπει να βγουν από τον φούρνο ενώ είναι ακόμα μαλακά στην αφή. Αν τα αφήσετε μέχρι να σκληρύνουν μέσα στον φούρνο, όταν κρυώσουν θα γίνουν υπερβολικά ξερά. Θυμηθείτε: γίνονται τραγανά καθώς κρυώνουν έξω από το ταψί.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 12-15 λεπτά

Υλικά:

Για τη Ζύμη:
 
2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου,
1/2 φλ. ζάχαρη άχνη,
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού,
1 κ.γ. ξύσμα μανταρινιού,
1/2 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου,
2 κ.γ. μέλι,
2 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου),
πρέζα αλάτι.
 
Για την Επικάλυψη:
 
1 ασπράδι αυγού,
1 1/2 φλ. φιλέ αμυγδάλου.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Στερεών: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, την άχνη, το εκχύλισμα, το αλάτι και τα ξύσματα λεμονιού και μανταρινιού μέχρι να πάνε παντού τα αρώματα.

2. Μαρέγκα με Μέλι: Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα 2 ασπράδια μαζί με το μέλι για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μαρέγκα.

3. Ανάμειξη: Ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα του αμυγδάλου με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

4. Πλάσιμο & Επικάλυψη: Χτυπάμε ελαφρά το επιπλέον ασπράδι με ένα πιρούνι. Παίρνουμε μια κουταλιά από τη ζύμη, πλάθουμε σε μπάλα, τη βουτάμε στο ασπράδι και μετά την κυλάμε στο μπολ με το φιλέ αμυγδάλου να καλυφθεί καλά.

5. Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

6. Ολοκλήρωση: Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.


Συμβουλές:

* Αποθήκευση: Διατηρούνται τέλεια σε αεροστεγές δοχείο για έως και 7 ημέρες, παραμένοντας φρέσκα.

* Το Αμύγδαλο: Αν δεν έχετε έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αλέσετε ασπρισμένα αμύγδαλα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη;

Η ζάχαρη άχνη βοηθάει στην “αέρινη” υφή και στη σωστή ανάμειξη με το αμύγδαλο. Η καστανή ζάχαρη θα αλλάξει το χρώμα και την υφή, κάνοντάς τα πιο βαριά.

Γιατί άπλωσαν πολύ στο ταψί;

Αυτό συμβαίνει συνήθως αν τα ασπράδια δεν χτυπήθηκαν αρκετά ή αν το μέλι ήταν πολύ ρευστό. Βεβαιωθείτε ότι η μαρέγκα σας είναι σταθερή.

Άλλες Συνταγές:

Παραδοσιακοί Εργολάβοι με Αμύγδαλο

Μπισκότα Βρώμης Χωρίς Γλουτένη με Μέλι

Καλή Απόλαυση!

Η Συνταγή είναι από το Lolly’s Kitchen