Αυτή η αλμυρή τάρτα με μανιτάρια είναι από εκείνες τις συνταγές που μπορούν να σταθούν άνετα τόσο σε ένα οικογενειακό τραπέζι όσο και σε έναν μπουφέ. Η βουτυρένια ζύμη με γιαούρτι γεμίζει με μπέικον, μανιτάρια, πιπεριές, γραβιέρα και ανθότυρο και ολοκληρώνεται με κρέμα γάλακτος και αυγά.
Η ποσότητα είναι μεγάλη και δίνει δύο τάρτες των 26 εκ., επομένως είναι ιδανική όταν θέλουμε αρκετές μερίδες χωρίς να ετοιμάζουμε δύο διαφορετικά φαγητά.
Το μυστικό για τάρτα που δεν νερώνει
Τα μανιτάρια πρέπει να σοταριστούν μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους και στη συνέχεια η γέμιση να κρυώσει πριν μπει πάνω στη ζύμη. Αν μπουν πολύ υγρά ή καυτά, μπορούν να κάνουν τη βάση πιο μαλακή και να δυσκολέψουν το σωστό δέσιμο της κρέμας με τα αυγά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αλμυρή Τάρτα με Μανιτάρια, Μπέικον και Τυριά
Πλούσια αλμυρή τάρτα με βουτυρένια ζύμη γιαουρτιού και γέμιση από μπέικον, μανιτάρια, πιπεριές, γραβιέρα, ανθότυρο, αυγά και κρέμα γάλακτος. Ψήνεται στους 170°C στον αέρα μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί η κρεμώδης γέμιση.
Ingredients
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. Βούτυρο
- 200 γρ. Γιαούρτι
- 1 κοφτό κ.γ. Αλάτι
- 2 Αυγά
Για τη γέμιση:
- 1 κ.σ. Βούτυρο
- 1 μικρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
- 300 γρ. Μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 8 φέτες Μπέικον, ψιλοκομμένες
- 250 γρ. Γραβιέρα, τριμμένη
- 250 γρ. Ανθότυρο, θρυμματισμένο
- 4 μεγάλα Αυγά
- 500 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 10 Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μικρή Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρή Κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Instructions
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, το βούτυρο, το γιαούρτι, το αλάτι και τα 2 αυγά.
2. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη, χωρίς να τη δουλέψουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
3. Τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
5. Βάζουμε το μπέικον σε μεγάλο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
6. Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
7. Σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
8. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
9. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες κόκκινες και πράσινες πιπεριές και ανακατεύουμε για λίγο.
10. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
12. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης και το στρώνουμε σε ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ., καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά.
13. Μοιράζουμε στις δύο τάρτες το μείγμα με το μπέικον, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
14. Μοιράζουμε από πάνω τη γραβιέρα και το ανθότυρο.
15. Σε μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά με την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
16. Μοιράζουμε το μείγμα αυγών και κρέμας γάλακτος στις δύο τάρτες.
17. Τοποθετούμε από πάνω τα ντοματίνια, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
18. Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της ζύμης και η γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί.
19. Αφήνουμε τις τάρτες να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τις κόψουμε, ώστε να κόβονται πιο καθαρά.
Notes
H Συνταγή είναι της κας Sofia Ntentoy
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ζυμώστε τη βάση μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
● Αφήστε τη ζύμη 15 λεπτά στο ψυγείο πριν την ανοίξετε.
● Σοτάρετε καλά τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
● Αφήστε τη σοταρισμένη γέμιση να κρυώσει πριν τη βάλετε πάνω στη ζύμη.
● Προσέξτε το αλάτι, γιατί το μπέικον και η γραβιέρα δίνουν ήδη αρκετή αλμύρα.
● Χτυπήστε καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα στη γέμιση.
● Μοιράστε τα υλικά όσο γίνεται ισόποσα στις δύο ταρτιέρες.
● Αφήστε την τάρτα 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο πριν την κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Η ποσότητα είναι για μία ή δύο τάρτες;
Όλες οι ποσότητες της συνταγής είναι για δύο τάρτες διαμέτρου 26 εκ. Η ζύμη και η γέμιση μοιράζονται ισόποσα στις δύο φόρμες.
Πρέπει να προψήσω τη βάση;
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν προβλέπει προψήσιμο της βάσης. Για αυτό η ζύμη γεμίζεται κατευθείαν και ψήνεται μαζί με τη γέμιση.
Γιατί πρέπει να κρυώσουν τα μανιτάρια;
Η πολύ ζεστή γέμιση μπορεί να μαλακώσει το βούτυρο της ζύμης πριν μπει στον φούρνο. Επιπλέον, αφού κρυώσουν, βλέπουμε καλύτερα αν τα μανιτάρια έχουν αφήσει επιπλέον υγρά.
Τι κάνουμε με τα 4 αυγά της γέμισης;
Τα χτυπάμε μαζί με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τις δύο τάρτες. Στο αρχικό κείμενο φαίνεται να υπάρχει παραδρομή, καθώς αναφέρονται τα αυγά στα υλικά αλλά όχι καθαρά στην εκτέλεση.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί;
Οι άκρες της ζύμης πρέπει να έχουν ροδίσει και η γέμιση στο κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί. Δεν θέλουμε να φαίνεται νερουλή όταν μετακινήσουμε ελαφρά την ταρτιέρα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το ανθότυρο;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο ήπιο, σχετικά στεγνό φρέσκο τυρί, αλλά η υγρασία και η αλμύρα του μπορεί να αλλάξουν ελαφρά το τελικό αποτέλεσμα.
Μπορώ να την ετοιμάσω από πριν;
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και τη σοταρισμένη γέμιση νωρίτερα και να τα διατηρήσετε χωριστά στο ψυγείο. Για καλύτερη βάση, συναρμολογήστε την τάρτα σχετικά κοντά στην ώρα του ψησίματος.
Άλλες Συνταγές:
Αλμυρή τάρτα με προσούτο, κολοκυθάκια, τυρί
Αλμυρή Τάρτα με τυρί και κολοκύθι
