Αυτά τα Αρμένικα Χριστουγεννιάτικα Γλυκάκια είναι ένα παραδοσιακό, αρωματικό και πεντανόστιμο κέρασμα που θυμίζει κουλουράκι ή μπισκότο γεμιστό. Με τη βουτυρένια και απαλή ζύμη τους, κρύβουν μέσα τους την γλυκιά έκπληξη του λουκουμιού ή τη θρεπτική γεύση του καρυδιού. Είναι πανεύκολα στην παρασκευή και ιδανικά για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ ή να διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 1 κούπα – Νερό (250 ml)
- 1 κούπα – Λάδι (π.χ. σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο, 250 ml)
- 1 κούπα – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 2 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού – Μαγειρική σόδα
- 1 – Βανίλια (σκόνη ή εκχύλισμα)
Για τη Γέμιση & Επικάλυψη:
- 1 κουτί – Λουκούμια (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- Ή/και – Καρύδι (ένα κομμάτι καρύδι ανά γλυκό)
- Λίγη – Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό . Προσθέτουμε το λάδι , τη ζάχαρη , τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε .
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά .
Προσθέτουμε το αλεύρι σε μέρη . Ανακατεύουμε ζωηρά με ξύλινη κουτάλα (ή δυνατό χέρι) μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεχωρίζει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας/μπολ.
Παίρνουμε μια λεία , μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Περιμένουμε δέκα λεπτά για να ξεκουραστεί η ζύμη.
Β. Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Παίρνουμε ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σούπας ως μέτρο για το μέγεθος.
Σχηματίζουμε μπάλες , ανοίγουμε στο κέντρο και βάζουμε ένα κομμάτι λουκούμι ή ένα καρύδι . Κλείνουμε καλά τη ζύμη ώστε να μη φαίνεται η γέμιση.
Τακτοποιούμε τις μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος , σε απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο , στους 170°C . Δεν πρέπει να παραψηθούν – θέλουμε να μείνουν ανοιχτόχρωμα αλλά να έχουν ψηθεί εσωτερικά.
Γ. Επικάλυψη:
Όσο είναι ακόμα ζεστά , τα κυλάμε σε ζάχαρη άχνη για να κολλήσει καλά.
Καλή Απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας & Πλαστικής: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά (στους 170°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Γέμιση και Απαλή Υφή
Αλεύρι: Η προσθήκη του αλευριού στη ζύμη πρέπει να γίνει γρήγορα και ζωηρά ενώ το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, για να γίνει η ζύμη λεία και εύπλαστη (σαν ζύμη choux).
Γέμιση: Το λουκούμι πρέπει να είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια (όχι μεγαλύτερα από ένα μικρό φουντούκι) για να λιώσει ωραία και να μην αδειάσει το γλυκό στο ψήσιμο.
Μέγεθος: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ως μέτρο για να έχουν τα γλυκάκια ομοιόμορφο μέγεθος και να ψηθούν ομοιόμορφα .
Κοπή Ρολών: Η ζάχαρη άχνη πρέπει να πασπαλιστεί όταν τα γλυκάκια είναι ακόμα ζεστά , ώστε η υγρασία τους να βοηθήσει την άχνη να κολλήσει καλά και να δημιουργήσει μια πυκνή λευκή επικάλυψη.
Σχετικές Συνταγές
Μελομακάρονα Γεμιστά με Καρύδι
Η Συνταγή είναι από το mytasted.blogspot
