Τα Μπισκότα Καρότου είναι μαλακά στο εσωτερικό, ελαφρώς τραγανά εξωτερικά και γεμάτα άρωμα πορτοκαλιού. Η ζύμη ετοιμάζεται εύκολα με πολτοποιημένο καρότο και τα μπισκότα καλύπτονται με ζάχαρη άχνη πριν ψηθούν, δημιουργώντας όμορφες ρωγμές στην επιφάνειά τους.
Το μυστικό για μαλακά μπισκότα καρότου
Τα καρότα πρέπει να στραγγίσουν και να στεγνώσουν καλά μετά το βράσιμο, ώστε η ζύμη να μη γίνει υπερβολικά υγρή. Επίσης, δεν πρέπει να παραψήσουμε τα μπισκότα, γιατί έτσι θα χάσουν τη μαλακή υφή τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπισκότα Καρότου με Πορτοκάλι
Μαλακά και αρωματικά μπισκότα καρότου με ξύσμα πορτοκαλιού και ζάχαρη άχνη.
Ingredients
Για τα μπισκότα!
- 275 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μέτριο αυγό
- 50 γρ. φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. καθαρισμένα καρότα
Για την επικάλυψη!
- Ζάχαρη άχνη, όσο χρειάζεται
Instructions
Για την προετοιμασία των καρότων
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Τα βράζουμε σε άφθονο νερό για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
- Σουρώνουμε τα καρότα και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας, ώστε να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία.
- Αφήνουμε τα καρότα να κρυώσουν εντελώς.
- Τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή τα λιώνουμε πολύ καλά με εργαλείο για πουρέ, μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πουρές.
Για τη ζύμη
- Τρίβουμε το ξύσμα από μισό πορτοκάλι, προσέχοντας να πάρουμε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας.
- Προσθέτουμε στον πουρέ καρότου το φυτικό λάδι ή το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αυγό και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα του καρότου και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Αν η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης, συνεχίζουμε το ζύμωμα για λίγα λεπτά. Αν χρειάζεται, τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
Για το σχηματισμό
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 ίσα κομμάτια, περίπου 28 γρ. το καθένα.
- Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.
- Κυλάμε κάθε μπαλάκι σε ζάχαρη άχνη, ώστε να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
Για το ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα ή στους 190°C στις αντιστάσεις.
- Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 18–20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να δημιουργήσουν ρωγμές στην επιφάνειά τους.
- Δεν τα ψήνουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται, ώστε να παραμείνουν μαλακά στο εσωτερικό.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να σταθούν στο ταψί για λίγα λεπτά.
- Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα μείνουν μαλακά
Ψήστε τα μπισκότα μόνο μέχρι να φουσκώσουν και να σταθεροποιηθούν ελαφρά. Αν παραψηθούν, θα στεγνώσουν.
Τι κάνω αν κολλάει η ζύμη
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ή τοποθετήστε τη στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά. Αποφύγετε να προσθέσετε πολύ επιπλέον αλεύρι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με 50 γρ. λιωμένο βούτυρο, αφού πρώτα το αφήσετε να κρυώσει.
Μπορώ να αντικαταστήσω το πορτοκάλι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας, όμως το ξύσμα πορτοκαλιού δίνει πιο έντονο και ξεχωριστό άρωμα.
Πόση ζάχαρη άχνη χρειάζεται
Χρειάζεται αρκετή ζάχαρη άχνη ώστε κάθε μπαλάκι να καλυφθεί καλά πριν το ψήσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμό καρότο
Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί βρασμένο καρότο, ώστε να πολτοποιείται εύκολα και να δίνει μαλακή υφή στα μπισκότα.
Γιατί δεν έγιναν ρωγμές
Πιθανότατα η ζύμη ήταν πολύ υγρή ή τα μπαλάκια δεν καλύφθηκαν αρκετά με ζάχαρη άχνη. Βεβαιωθείτε επίσης ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί καλά.
Μπορώ να τα φτιάξω μικρότερα
Μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα μπισκότα, όμως θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο ψησίματος. Παρακολουθήστε τα από τα πρώτα 12–15 λεπτά.
Πώς αποθηκεύονται
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3–4 ημέρες.
Άλλες Συνταγές
● Μπισκότα Πορτοκαλιού Κρακελέ
