Πολλές φορές τα cheesecake χωρίς ψήσιμο μπορεί να βγουν πολύ μαλακά ή η βάση τους να διαλύεται στο κόψιμο, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση του μασκαρπόνε που προσφέρει σταθερή δομή και την καλή ψύξη του βουτύρου με το μπισκότο πριν την προσθήκη της γέμισης. Αυτό το Cheesecake με πραλίνα είναι η ιδανική λύση για το πρώτο γλυκό μετά το Πάσχα, για ένα επίσημο δείπνο ή για τις στιγμές που θέλετε μια σοκολατένια “έκρηξη” χωρίς να ανάψετε φούρνο, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την κρεμώδη υφή του και την πλούσια γεύση φουντουκιού.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μυστικό για την τέλεια ισορροπία της γεύσης είναι η πρέζα αλάτι μέσα στη γέμιση. Το αλάτι έχει την ιδιότητα να “σπάει” την έντονη γλυκάδα της πραλίνας και να αναδεικνύει το άρωμα του φουντουκιού και του κακάο. Επίσης, η χρήση μπισκότων σοκολάτας στη βάση (αντί για τα κλασικά) δημιουργεί μια συνεχή σοκολατένια εμπειρία από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκιά.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση του μασκαρπόνε κατευθείαν από το ψυγείο. Αν το τυρί είναι παγωμένο, δεν θα ενσωματωθεί ομαλά με την πραλίνα και μπορεί να δημιουργήσει μικρούς κόκκους στη γέμιση. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, προσέξτε το χτύπημα: 30 δευτερόλεπτα είναι αρκετά· αν το παραχτυπήσετε, το μασκαρπόνε μπορεί να “κόψει” και να χάσει τη βελούδινη υφή του.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): 2-3 ώρες (τουλάχιστον)

Υλικά:

Για τη βάση:
300 γρ. Μπισκότα σοκολάτας

 

80 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)

Για τη γέμιση:
600 γρ. Μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)

 

500 γρ. Πραλίνα φουντουκιού (π.χ. Nutella ή Merenda)

1 πρέζα Αλάτι

Για τη γκανάζ & το σερβίρισμα:
100 γρ. Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

 

200 γρ. Πραλίνα φουντουκιού

Πουράκια σοκολάτας, Φύλλα δυόσμου ή Γλυκό κουταλιού κεράσι

Εκτέλεση:

1. Η Βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο πολυμηχάνημα (multi). Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Στρώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενο πάτο, πιέζοντας καλά με τα χέρια. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

2. Η Γέμιση: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μασκαρπόνε, την πραλίνα και το αλάτι. Χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για μόλις 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση, ισιώνουμε την επιφάνεια και επιστρέφουμε στο ψυγείο.

3. Η Γκανάζ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την πραλίνα. Ζεσταίνουμε στα μικροκύματα (1,5 λεπτό στα 800W) ή σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν και να γίνουν μια λεία κρέμα.

4. Ολοκλήρωση: Περιχύνουμε το cheesecake με τη ζεστή (όχι καυτή) γκανάζ. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ακόμα.

5. Σερβίρισμα: Ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Διακοσμούμε με πουράκια σοκολάτας και φύλλα δυόσμου. Για μια έξτρα πινελιά, σερβίρουμε κάθε κομμάτι με ένα γλυκό κεράσι και σιρόπι.

Συμβουλές:

* Τέλειο Κόψιμο: Για να βγουν καθαρά τα κομμάτια, βουτήξτε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το πριν από κάθε κόψιμο.

* Η Πραλίνα: Αν η πραλίνα σας είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να τη ζεστάνετε ελαφρώς για λίγα δευτερόλεπτα πριν την ανακατέψετε με το μασκαρπόνε.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κρέμα αντί για μασκαρπόνε;

Ναι, μπορείτε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς πιο υπόξινο. Το μασκαρπόνε προσφέρει μια πιο ουδέτερη και βουτυρένια γεύση που ταιριάζει απόλυτα με τη σοκολάτα.

Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;

Διατηρείται εξαιρετικά για 3-4 ημέρες καλυμμένο. Μάλιστα, τη δεύτερη μέρα οι γεύσεις είναι ακόμα πιο “δεμένες”.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Cheesecake Φράουλα χωρίς ψήσιμο

Περισσότερες Εύκολες Συνταγές με Πραλίνα

ΠΗΓΗ: Neofytos Nikolaidis‎ Οι Προκομμένες/οι – Συνταγές