Η ζεστή, γλυκιά μυρωδιά από το φρέσκο γάλα και το καλό ψωμένιο φύλλο που ψήνεται αργά στον φούρνο πλημμυρίζει ολόκληρο το σπίτι. Το αποτέλεσμα: Θα δοκιμάσετε μια παραδοσιακή γαλατόπιτα Πηλίου με πλούσια, κρεμώδη υφή, ελαφρώς αλμυρή νότα και τραγανό, ροδοκοκκινισμένο φύλλο. Το μυστικό: Το μυστικό κρύβεται στο μισοβράσιμο τουρυζιού πριν προστεθεί το γάλα, επιτρέποντας στους κόκκους να απορροφήσουν τα υγρά και να χαρίσουν μια μοναδική πυκνότητα στην κρέμα Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η απλή παραδοσιακή διαδικασία εγγυάται ένα αυθεντικό και απόλυτα επιτυχημένο αποτέλεσμα που ταξιδεύει στις γεύσεις του Πηλίου
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γαλατόπιτα Πηλίου
Παραδοσιακή γαλατόπιτα Πηλίου με ρύζι, φρέσκο γάλα, αυγά και χωριάτικο φύλλο.
Ingredients
- 4 τεμ. Φύλλο (έτοιμα φύλλα για πίτα)
- 1½ λίτρο Γάλα (πλήρες)
- 1 ποτ. Ρύζι (γκλασέ ή καρολίνα)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για τα φύλλα)
- 7 τεμ. Αυγά
Instructions
- Προετοιμασία ρυζιού: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ρύζι με λίγο νερό και το αφήνουμε να μισοβράσει. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο
- Παρασκευή κρέμας: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει ελαφρώς, χωρίς να σφίξει πολύ, και το αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει
- Πρόσθεση αυγών: Αφού κρυώσει το μείγμα, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν
- Στήσιμο πίτας: Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και στρώνουμε τα φύλλα γύρω γύρω καλύπτοντας τη βάση και τα τοιχώματα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση γάλακτος και ρυζιού
- Ψήσιμο: Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να ροδίσουν τα φύλλα
Notes
Notes
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αλείψτε κάθε φύλλο ξεχωριστά με λίγο ελαιόλαδο κατά το στρώσιμο στο ταψί για να γίνουν εξαιρετικά τραγανά
● Χρησιμοποιήστε πλήρες φρέσκο γάλα για να πετύχετε την πιο πλούσια και παραδοσιακή γεύση στην κρέμα
● Αφήστε την πίτα να σταθεί για 15-20 λεπτά μετά το ψήσιμο πριν την κόψετε ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι τύπο ρυζιού είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Το ρύζι γκλασέ ή το καρολίνα είναι ιδανικά, καθώς βγάζουν το απαραίτητο άμυλο που βοηθά στο φυσικό πήξιμο της κρέμας
Είναι η γαλατόπιτα Πηλίου γλυκιά ή αλμυρή;
Η συγκεκριμένη παραδοσιακή εκδοχή είναι ελαφρώς αλμυρή και αρωματική λόγω του αλατοπίπερου, αποτελώντας εξαιρετικό σνακ για όλες τις ώρες
Πώς διατηρείται φρέσκια η γαλατόπιτα;
Αφού κρυώσει πλήρως, διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένη για 3-4 ημέρες και ζεσταίνεται ελαφρώς πριν το σερβίρισμα
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι τη Ιωάννα Μπρέλλα
