Οι Γαρίδες με κριθαράκι είναι ένα πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια, ακόμα και όσοι δεν είναι φανατικοί των θαλασσινών. Ο συνδυασμός της γλυκιάς γαρίδας με τη σάλτσα ντομάτας και το κριθαράκι είναι πραγματικά ακαταμάχητος. Εγώ το σερβίρω με τριμμένο τυράκι και όλοι ξετρελαίνονται.
Υλικά
500 γρ. μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες
250 γρ. κριθαράκι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
3 ντομάτες χοντροκομμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. άσπρο κρασί
αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό για 5′. Τις βγάζουμε, τις αφήνουμε σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζουμί. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ελάχιστα το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το σκόρδο, προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για 2′. Προσθέτουμε το ζωμό από τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 20′ περίπου, προσθέτοντας ζεστό νερό αν χρειαστεί. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες, το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελάχιστα. Σβήνουμε το φαγητό ενώ έχει ακόμα λίγο ζουμάκι, αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά και σερβίρουμε.
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το πιάτο σας ακόμα πιο επιτυχημένο:
- Γαρίδες: Μην παραβράσετε τις γαρίδες στο πρώτο στάδιο, γιατί θα σκληρύνουν. Το ζουμί τους είναι αυτό που δίνει όλη τη νοστιμιά.
- Κριθαράκι: Το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά και μετά το τέλος του μαγειρέματος, γι’ αυτό είναι σημαντικό να το κατεβάσετε από τη φωτιά ενώ έχει ακόμα λίγη σάλτσα.
- Λαχανικά: Αν θέλετε να δώσετε μια πιο ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ούζο μαζί με το κρασί.
- Σερβίρισμα: Εγώ το σερβίρω ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό και τριμμένο τυρί, κατά προτίμηση φέτα ή κεφαλοτύρι.
ΠΗΓΗ: kouzinomageiremata.blogspot.com
