Η μεθυστική, αρωματική μυρωδιά από την αμπαρόριζα, τη βανίλια και το φρέσκο βερίκοκο που σιγοβράζουν στο σιρόπι πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα και μας γεμίζει νοσταλγία Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο τραγανό, λαχταριστό και μοσχοβολιστό γλυκό κουταλιού βερίκοκο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια γεύση που απογειώνεται χάρη στο καβουρδισμένο αμύγδαλο στην καρδιά του φρούτου.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιήσετε πολύ ώριμα και μαλακά βερίκοκα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει τα φρούτα να λιώσουν και να χάσουν την τραγανή τους υφή παρά τη χρήση του ασβέστη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό κουταλιού βερίκοκο με αμύγδαλο
Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή για τραγανό γλυκό κουταλιού βερίκοκο γεμιστό με καβουρδισμένο αμύγδαλο, αμπαρόριζα και βανίλια.
Ingredients
Για τα φρούτα & την προετοιμασία
- 25 Βερίκοκα (σφιχτά, ελαφρώς άγουρα)
- 2 λ. Νερό
- 2 κ.σ. Ασβέστης
- 25 Αμύγδαλα (λευκά, ελαφρώς καβουρδισμένα)
Για το σιρόπι & τα αρώματα
- 1 κ.γ. Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 2 ποτ. Νερό
- 2 φύλ. Αμπαρόριζα
- 1 Βανίλια
- 1 Λεμόνι (ο χυμός του)
Instructions
1. Προετοιμασία φρούτων: Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι και καθαρίζουμε τη φλούδα τους
2. Ασβεστόνερο: Διαλύουμε τον ασβέστη στα 2 λίτρα νερό σε μια λεκάνη, τοποθετούμε τα βερίκοκα μέσα και τα αφήνουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας απαλά ενδιάμεσα
3. Ξέβγαλμα & Γέμισμα: Μετά τις 2 ώρες, ξεπλένουμε πολύ καλά τα φρούτα με άφθονο νερό. Τα στραγγίζουμε και βάζουμε από ένα καβουρδισμένο αμύγδαλο μέσα στην κοιλιά κάθε βερίκοκου
4. Πρώτο βράσιμο: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1 κιλό ζάχαρη με τα 2 ποτήρια νερό και βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα βερίκοκα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα φρούτα μέσα στην κατσαρόλα όλη τη νύχτα
5. Δέσιμο σιροπιού: Την επομένη αφαιρούμε προσεκτικά τα φρούτα με τρυπητή κουτάλα. Βάζουμε το σιρόπι να βράσει μέχρι να δέσει, προσθέτοντας τα φύλλα αμπαρόριζας και τη βανίλια
6. Τελείωμα: Μόλις δέσει το σιρόπι, αφαιρούμε την αμπαρόριζα, επιστρέφουμε τα φρούτα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε
7. Αποθήκευση: Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να τραβήξουν τα φρούτα το σιρόπι. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ξεπλύνετε τα βερίκοκα με άφθονο τρεχούμενο νερό αρκετές φορές μετά το ασβεστόνερο για να απομακρυνθεί εντελώς κάθε υπόλειμμα
● Καβουρδίστε ελαφρώς τα λευκά αμύγδαλα στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι πριν τα βάλετε μέσα στα φρούτα για έξτρα άρωμα και τραγανή υφή
● Τοποθετήστε το γλυκό καυτό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφραγίστε τα και γυρίστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν πλήρως για τέλεια συντήρηση
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί είναι απαραίτητος ο ασβέστης στο γλυκό κουταλιού;
Ο ασβέστης σκληραίνει εξωτερικά τη σάρκα των ευαίσθητων φρούτων όπως το βερίκοκο, διατηρώντας τα ολόκληρα και τραγανά κατά το βράσιμο
Πώς καταλαβαίνω ότι το σιρόπι έχει δέσει σωστά;
Ρίξτε μερικές σταγόνες σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο. Αν οι σταγόνες στεdefinition/στέκονται χωρίς να απλώνουν γρήγορα, το σιρόπι είναι έτοιμο
Πόσο καιρό διατηρείται το γλυκό κουταλιού βερίκοκο;
Σε σφραγισμένο αποστειρωμένο βάζο διατηρείται σε δροσερό και σκιερό μέρος για πάνω από ένα χρόνο. Αφού ανοιχτεί, φυλάσσεται στο ψυγείο
Άλλες Συνταγές:
