Αυτό το γλυκό ψυγείου με καφέ συνδυάζει αφράτη κρέμα, μπισκότα κανέλας και σοκολάτα σε ένα πολύ εύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο. Οι στρώσεις στήνονται μέσα σε μακρόστενη φόρμα και μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο το γλυκό αναποδογυρίζεται και ολοκληρώνεται με γκανάζ σοκολάτας.
Το σημείο που χρειάζεται περισσότερη προσοχή είναι η ζελατίνη. Πρέπει πρώτα να φουσκώσει στο νερό και έπειτα να υγροποιηθεί απαλά, ώστε να ενσωματωθεί σωστά στην κρέμα χωρίς να δημιουργήσει μικρά κομματάκια.
Το μυστικό για κρέμα καφέ που κόβεται τέλεια
Αφήστε τη ζελατίνη να απορροφήσει πρώτα το νερό της και στη συνέχεια λιώστε τη πολύ απαλά. Προσθέστε τη σταδιακά στην κρέμα ενώ ανακατεύετε. Έτσι διασκορπίζεται ομοιόμορφα και το γλυκό σταθεροποιείται χωρίς να αποκτά λαστιχένια σημεία.
Συχνά λάθη
Μην ρίξετε τη ζελατίνη σε σκόνη κατευθείαν μέσα στην κρέμα. Πρέπει πρώτα να φουσκώσει στις 4 κουταλιές νερό και να γίνει ξανά ρευστή πριν την ενσωματώσετε.
Μην προσθέσετε επίσης ζεστή γκανάζ πάνω στο παγωμένο γλυκό. Περιμένετε να κρυώσει ώστε να παραμείνει σταθερή η κρέμα και να μη λιώσει η επιφάνειά της.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό Ψυγείου με Καφέ και Μπισκότα
Δροσερό γλυκό ψυγείου χωρίς ψήσιμο, με αφράτη κρέμα καφέ, μπισκότα κανέλας και λεπτές γραμμές από γκανάζ σοκολάτας. Στήνεται εύκολα σε μακρόστενη φόρμα και χρειάζεται μόνο λίγες ώρες στο ψυγείο.
Ingredients
Για το γλυκό:
- 2 φλ. Κρέμα γάλακτος, κρύα και κατάλληλη για χτύπημα
- 1 φλ. Ζάχαρη
- 1 1/2 κ.σ. Στιγμιαίος καφές
- 3 κ.σ. Ζεστό νερό
- 7 γρ. Ζελατίνη σε σκόνη
- 4 κ.σ. Νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 1/2 πακέτο Μπισκότα κανέλας ή παρόμοια, ανάλογα με το μέγεθος της συσκευασίας
Για τη γκανάζ σοκολάτας:
- 100 γρ. Κουβερτούρα 55% κακάο, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Instructions
1. Ξεκινάμε με τη γκανάζ. Βάζουμε τα 100 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ.
2. Ζεσταίνουμε τα 100 γρ. κρέμα γάλακτος σε μικρό κατσαρολάκι μέχρι λίγο πριν αρχίσει να βράζει.
3. Ρίχνουμε την καυτή κρέμα πάνω από την κουβερτούρα και αφήνουμε για περίπου 1 λεπτό.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να έχουμε λεία, γυαλιστερή γκανάζ. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5. Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ στις 3 κ.σ. ζεστό νερό και τον αφήνουμε να γίνει χλιαρός.
6. Σε ξεχωριστό μικρό μπολ ρίχνουμε τη ζελατίνη πάνω στις 4 κ.σ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου και την αφήνουμε περίπου 5 λεπτά να φουσκώσει.
7. Αν η ζελατίνη έχει σταθεροποιηθεί, τη ζεσταίνουμε πολύ απαλά για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ξανά ρευστή. Δεν την αφήνουμε να βράσει.
8. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αποκτά κρεμώδη υφή.
9. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
10. Προσθέτουμε τον διαλυμένο καφέ και ανακατεύουμε.
11. Ρίχνουμε σταδιακά τη ρευστή ζελατίνη στο μείγμα, χτυπώντας ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
12. Συνεχίζουμε για λίγο μέχρι να έχουμε λεία και ομοιογενή κρέμα.
13. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ με μεμβράνη τροφίμων, αφήνοντας αρκετή να περισσεύει στα πλαϊνά.
14. Απλώνουμε στον πάτο μια στρώση από την κρέμα καφέ.
15. Καλύπτουμε με μία στρώση από μπισκότα κανέλας.
16. Απλώνουμε ξανά κρέμα και συνεχίζουμε εναλλάξ με μπισκότα μέχρι να εξαντληθεί η κρέμα.
17. Καλύπτουμε το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.
18. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και χαλαρώνουμε προσεκτικά τη μεμβράνη.
19. Αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
20. Περιχύνουμε ή σχηματίζουμε λεπτές γραμμές με την κρύα γκανάζ σοκολάτας.
21. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε κρύο.
Notes
Σημείωσεις
Χρησιμοποιήστε κρύα κρέμα γάλακτος κατάλληλη για σαντιγί, ώστε να μπορεί να αφρατέψει σωστά.
Διαλύστε τον καφέ στις 3 κ.σ. ζεστό νερό που αναφέρονται στα υλικά. Δεν χρειάζεται επιπλέον νερό.
Η ζελατίνη πρέπει πρώτα να απορροφήσει τις 4 κ.σ. νερό για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια να υγροποιηθεί απαλά πριν προστεθεί στην κρέμα.
Μην βράσετε τη ζελατίνη.
Προσθέστε τη ζελατίνη σταδιακά και όχι καυτή μέσα στην κρύα κρέμα.
Η ποσότητα των μπισκότων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας και της συσκευασίας.
Η γκανάζ πρέπει να έχει κρυώσει πριν μπει πάνω στο παγωμένο γλυκό.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο γλυκό ψυγείου με καφέ
● Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ καλά κρυωμένη πριν τη χτυπήσετε.
● Διαλύστε καλά τον στιγμιαίο καφέ στο ζεστό νερό και αφήστε τον να γίνει χλιαρός πριν τον προσθέσετε στην κρέμα.
● Αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά πριν τη λιώσετε απαλά.
● Μην αφήσετε τη ζελατίνη να βράσει. Χρειάζεται μόνο τόσο ζέσταμα ώστε να γίνει ξανά υγρή.
● Στρώστε τη φόρμα με αρκετή μεμβράνη ώστε να ξεφορμάρετε εύκολα το γλυκό χωρίς να χαλάσει το σχήμα του.
● Προσαρμόστε την ποσότητα των μπισκότων στις διαστάσεις της φόρμας. Δεν έχουν όλες οι συσκευασίες μπισκότων το ίδιο βάρος.
● Αφήστε το γλυκό να σταθεροποιηθεί καλά στο ψυγείο πριν το αναποδογυρίσετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι καφέ χρησιμοποιούμε στο γλυκό;
Η συνταγή χρησιμοποιεί στιγμιαίο καφέ, ο οποίος διαλύεται σε 3 κουταλιές ζεστό νερό πριν προστεθεί στην κρέμα.
Γιατί χρειάζεται ζελατίνη;
Η ζελατίνη σταθεροποιεί την κρέμα ώστε το γλυκό να μπορεί να αναποδογυριστεί και να κόβεται σε καθαρές φέτες χωρίς να χάνει το σχήμα του.
Πώς λιώνω σωστά τη ζελατίνη;
Πασπαλίστε τη ζελατίνη πάνω στο νερό και αφήστε τη περίπου 5 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια ζεστάνετέ τη πολύ απαλά για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ρευστή. Δεν πρέπει να βράσει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα μπισκότα;
Ναι. Τα μπισκότα κανέλας ταιριάζουν πολύ με τον καφέ, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα σχετικά λεπτά μπισκότα που δημιουργούν εύκολα ομοιόμορφες στρώσεις.
Γιατί δεν σταθεροποιήθηκε το γλυκό;
Ελέγξτε αν χρησιμοποιήθηκαν τα 7 γρ. ζελατίνης, αν διαλύθηκε σωστά και αν το γλυκό παρέμεινε αρκετή ώρα στο ψυγείο. Η κρέμα γάλακτος πρέπει επίσης να έχει χτυπηθεί σωστά πριν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά.
Μπορώ να το ετοιμάσω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι. Μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα και να παραμείνει καλά καλυμμένο στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Πώς διατηρείται;
Το γλυκό διατηρείται υποχρεωτικά στο ψυγείο λόγω της κρέμας γάλακτος. Κρατήστε το καλά καλυμμένο ώστε να μη στεγνώσει και να μην απορροφήσει μυρωδιές από άλλα τρόφιμα.
Άλλες Συνταγές:
Το Μπισκότο Βουτύρου που μας αρέσει στον καφέ
Αμυγδαλωτά, τα γλυκάκια της χαράς, του καφέ και της λιγούρας
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βγάζουμε από ψυγείο χαλαρώνουμε την μεμβρανη και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατελα και αφαιρουμε την μεμβράνη.
Ραντιζουμε σε γραμμές με την σοκολάτα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα
Δείτε Επίσης: Το Μπισκότο Βουτύρου που μας αρέσει στον καφέ | Αμυγδαλωτα τα γλυκάκια της χαράς-του καφέ-της λιγούρας
Καλή επιτυχία
