Η μεθυστική, μυρωδιά από μαστίχα και κακουλέ που αγκαλιάζει τη ζεστή ζύμη πλημμυρίζει ολόκληρο το σπίτι Το αποτέλεσμα: Θα φτιάξετε τα πιο αφράτα, μυρωδάτα μικρά τσουρεκάκια με πλούσια ίνες, χρυσαφένια κρούστα και ανεπανάληπτη γεύση που θυμίζει πολίτικη παράδοση Το μυστικό: Το μυστικό κρύβεται στο σταδιακό ζύμωμα με χλιαρό γάλα και στο πλεκτό σχέδιο ανά δύο μπαλίτσες, που εξασφαλίζει μοναδική υφές και σχήμα Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η διαδικασία, αν και θέλει τον χρόνο της, ανταμείβει με το πιο απολαυστικό γλυκό τσουρέκι για τον καφέ
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τσουρεκάκια
Υπέροχα, αφράτα μικρά τσουρεκάκια με μαστίχα, κακουλέ και βούτυρο, πλεγμένα σε ατομικά σχέδια.
Ingredients
για τη ζύμη των τσουρεκιών
- 2 φακελάκια Μαγιά ξηρή (16 γρ.)
- 1000 ml Γάλα φρέσκο (χλιαρό)
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 300 γρ. Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 50 γρ. Βούτυρο (παγωμένο)
- 2 Αυγά
- 1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και επιπλέον όσο πάρει για μαλακή ζύμη)
- 1 κ.γ. Μαστίχα (σε σκόνη)
- 1 κ.γ. Κακουλέ (σε σκόνη)
- 3 τεμ. Βανίλιες
για το άλειμμα
- 1 Κρόκος αυγού (χτυπημένος με λίγο νερό ή γάλα)
Instructions
- Προετοιμασία προζυμιού: Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε 300 ml χλιαρό γάλα, ρίχνουμε τις ξηρές μαγιές, τη ζάχαρη και το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα
- Πρόσθεση αυγών και αρχικού αλευριού: Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 200 γρ. από το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο, και ζυμώνουμε με το χέρι
- Ενσωμάτωση αρωμάτων και υγρών: Ρίχνουμε τη σκόνη μαστίχας, το κακουλέ, τις βανίλιες και επιπλέον 200 ml χλιαρό γάλα, συνεχίζοντας το ζύμωμα
- Ολοκλήρωση ζύμης: Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα, ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος λαδώνουμε τα χέρια μας για να μη κολλάει
- Πρώτη φάση φούσκωματος: Σκεπάζουμε τη λεκάνη με τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο
- Πλάσιμο και σχηματισμός: Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, τη ζυμώνουμε ελαφρά για 2 λεπτά και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια, πλάθοντας 100 μικρές μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού. Σκεπάζουμε τις μπαλίτσες και τις αφήνουμε για 30 λεπτά
- Πλέξιμο και δεύτερο φούσκωμα: Παίρνουμε τις μπαλίτσες ανά δύο, τις ανοίγουμε σε λεπτά κορδονάκια και τις πλέκουμε δίνοντας το κλασικό σχέδιο.
Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε για ακόμη 20 λεπτά
- Ψήσιμο: Αλείφουμε την επιφάνεια με τον χτυπημένο κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) στη μεσαία σχάρα για 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο
Notes
Notes
Το μυστικό για αξεπέραστη αφράτη υφή είναι να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει καλά και να πλάσετε τα κορδονάκια με ελαφρώς λαδωμένα χέρια.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κοπανίστε τη μαστίχα μαζί με λίγη από τη ζάχαρη στο γουδί για να γίνει εύκολα λεπτή σκόνη και να μοιραστεί ομοιόμορφα στα αρώματα της ζύμης
● Προσθέστε λίγες σταγόνες γάλα στον κρόκο αυγού πριν αλείψετε τα τσουρεκάκια, για να πάρουν πιο λαμπερό και ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα στο ψήσιμο
● Μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με λίγο φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι πριν τα βάλετε στον φούρνο για έξτρα τραγανή υφή
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς διατηρούνται τα τσουρεκάκια μαλακά;
Μόλις κρυώσουν εντελώς, τα τυλίγετε καλά με μεμβράνη ή τα αποθηκεύετε σε σακούλα τροφίμων για να μην ξεραθούν, διατηρώντας τα φρέσκα για 4-5 ημέρες
Μπορώ να τα καταψύξω;
Ναι, μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη αφού ψηθούν και κρυώσουν. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, τα αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου
Τι αλεύρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Το αλεύρι τσουρεκιού (δυνατό αλεύρι) ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε συνδυασμό με λίγο αλεύρι σκληρό δίνουν την ιδανική ελαστικότητα και τις τέλειες ίνες
Άλλες Συνταγές:
Ευχαριστούμε την
