Κέικ με καρότο και καρύδια

Το κέικ με καρότο και καρύδια είναι ένα αγαπημένο γλυκό που συνδυάζει την υγιεινή δίαιτα με τη γευστική απόλαυση. Η προσθήκη του καρότου στο μίγμα του κέικ προσδίδει υγρασία και γεύση, ενώ τα καρύδια προσθέτουν μια ωραία τραγανή υφή και γεύση στο γλυκό. Συνήθως σερβίρεται με ένα ελαφρύ γλάσο που περιλαμβάνει κρέμα τυριού και βούτυρο ή ζάχαρη άχνη, για να δημιουργήσει μια απολαυστική και απαλή γεύση. Το κέικ με καρότο και καρύδια είναι ιδανικό για να συνοδεύσει ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, αλλά επίσης μπορεί να αποτελέσει μια υπέροχη επιλογή για ένα γλυκό επιδόρπιο στο τέλος ενός γεύματος.

Υλικά

4 Αυγά
225 γρ Ζάχαρη
1 Ποτήρι γάλα (200 ml)
1 Ποτήρι λαδί (200ml)
2.5 Κούπες αλεύρι (300 γρ )
2 Κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι βανίλια
2 Κούπες καρότο
1 Κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Σε ένα Μπολ βάζουμε τα αυγά τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγο να λιώσει η ζάχαρη . Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα το Λάδι ξανά τα χτυπάμε Όλα μαζί έχουμε Κοσκινίσει το αλεύρι μας και το Προσθέτουμε Μαζί με το Μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια . Τα χτυπάμε όλα μαζί στο Μίξερ Προσθέτουμε το καρότο μετά τα καρύδια και την κανέλα Ανακατεύουμε όλα μαζί με Ένα μεγάλο κουτάλι . Έχουμε βουτυρώσει την φόρμα μας
προσθέτουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτά αναλόγως το φούρνο . Αφήνουμε το κέικ μας να κρυώσει και προσθέτουμε άχνη ζάχαρη σερβίρουμε 

καλή απόλαυση !!

Η Συνταγή έιναι της Marianthi Kalogiros