Το κέικ κολοκύθας με σοκολάτα συνδυάζει τη φυσική υγρασία της κίτρινης κολοκύθας με πορτοκάλι, καρύδια, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο και ζουμερό κέικ, ενώ η πλούσια γκανάζ σοκολάτας στην επιφάνεια το κάνει ακόμη πιο λαχταριστό.
Η κολοκύθα σχεδόν χάνεται μέσα στη ζύμη αλλά χαρίζει υγρασία και απαλή υφή, ενώ τα καρύδια δίνουν γεύση και ελαφριά τραγανότητα. Είναι ένα κέικ που ταιριάζει υπέροχα με καφέ ή τσάι.
Το μυστικό για ζουμερό αλλά σωστά ψημένο κέικ
Η τριμμένη κολοκύθα δίνει αρκετή υγρασία, γι’ αυτό δεν βασιζόμαστε μόνο στον χρόνο ψησίματος. Ελέγχουμε το κέντρο με ξυλάκι πριν βγάλουμε το κέικ και ανακατεύουμε τη ζύμη απαλά μόλις προστεθεί το αλεύρι.
Συχνά λάθη
Μην παραψήσετε το κέικ επειδή φαίνεται υγρό από την κολοκύθα, αλλά ούτε να το βγάλετε πριν ψηθεί σωστά το κέντρο. Επίσης μην βράσετε τη γκανάζ και μην την περιχύσετε πάνω σε καυτό κέικ, γιατί θα γίνει υπερβολικά ρευστή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Κολοκύθας με Σοκολάτα και Καρύδια – Αφράτο και Ζουμερό
Αφράτο και ζουμερό κέικ με τριμμένη κίτρινη κολοκύθα, πορτοκάλι, καρύδια, κανέλα και μοσχοκάρυδο, καλυμμένο με πλούσια γκανάζ σοκολάτας και χοντροκομμένα καρύδια.
Ingredients
Για το κέικ:
- 2 Αυγά
- 8-10 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 Πορτοκάλι, ξύσμα και χυμός
- 10 κ.σ. Λάδι
- 100 γρ. Καρύδια, αλεσμένα
- 500 γρ. Κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και τριμμένη
- 15 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι Βανίλια
- 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 1/2 κ.γ. Μοσχοκάρυδο
Για τη φόρμα:
- Λίγη μαργαρίνη ή βούτυρο
- Λίγο αλεύρι
Για τη γκανάζ σοκολάτας:
- 200 ml Κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. Κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος
- 1 μικρό κ.γ. Μαργαρίνη
Για το τελείωμα:
- 1 χούφτα Καρύδια, χοντροκομμένα
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τρίβουμε 500 γρ. στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
3. Βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα σε μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι. Αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.
5. Ρίχνουμε τη βανίλια και το λάδι και ανακατεύουμε.
6. Στύβουμε το πορτοκάλι και προσθέτουμε τον χυμό του στο μείγμα των αυγών.
7. Ρίχνουμε τα αλεσμένα καρύδια, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
8. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά το αλεύρι.
9. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά χωρίς να δουλέψουμε υπερβολικά το μείγμα.
10. Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα με το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα.
11. Βουτυρώνουμε ή αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη μια φόρμα κέικ και την αλευρώνουμε καλά.
12. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
13. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 55 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
14. Πριν το βγάλουμε, ελέγχουμε το κέντρο με ξυλάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
15. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
16. Για τη γκανάζ, βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, τη μαργαρίνη και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
17. Ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε λεία και γυαλιστερή γκανάζ. Δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
18. Περιχύνουμε το κέικ με τη γκανάζ και την απλώνουμε ομοιόμορφα ώστε να καλύψει την επιφάνεια και, αν θέλουμε, να τρέξει ελαφρά στα πλαϊνά.
19. Πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια.
20. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί ελαφρά και σερβίρουμε.
Notes
Σημειώσεις
Η κολοκύθα δίνει αρκετή υγρασία στο κέικ, γι' αυτό ελέγχουμε πάντα το κέντρο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο.
Ανακατεύουμε απαλά αφού προσθέσουμε το αλεύρι, ώστε το κέικ να παραμείνει αφράτο.
Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να είναι 8-10 κουταλιές, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε το κέικ.
Χρησιμοποιούμε και το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, όπως προβλέπει η εκτέλεση.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε καθαρισμένη και φρεσκοτριμμένη κίτρινη κολοκύθα.
● Προσθέστε τόσο τον χυμό όσο και το ξύσμα από το πορτοκάλι για πιο έντονο άρωμα.
● Ανακατέψτε απαλά μόλις προστεθεί το αλεύρι.
● Ελέγξτε το κέντρο του κέικ με ξυλάκι πριν το βγάλετε από τον φούρνο.
● Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν προσθέσετε τη γκανάζ.
● Για πιο πλούσια γεύση χρησιμοποιήστε μαύρη κουβερτούρα, ενώ για πιο γλυκιά εκδοχή σοκολάτα γάλακτος.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να στύψω την τριμμένη κολοκύθα;
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν προβλέπει στύψιμο της κολοκύθας. Αν όμως είναι εξαιρετικά υδαρής, μπορείτε να την πιέσετε πολύ ελαφρά χωρίς να αφαιρέσετε όλη την υγρασία της.
Μπορώ να βάλω λιγότερη ζάχαρη;
Η συνταγή δίνει 8-10 κουταλιές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις 8 για πιο ήπια γλυκύτητα, ειδικά αν καλύψετε το κέικ με γκανάζ σοκολάτας γάλακτος.
Γιατί το κέικ κολοκύθας μένει τόσο ζουμερό;
Η κολοκύθα περιέχει αρκετή φυσική υγρασία, ενώ το λάδι βοηθά επίσης το κέικ να διατηρήσει μαλακή και τρυφερή υφή μετά το ψήσιμο.
Πότε βάζουμε τη γκανάζ;
Καλό είναι να περιμένουμε περίπου 30 λεπτά ώστε το κέικ να μην είναι καυτό. Έτσι η γκανάζ απλώνεται καλύτερα και παραμένει πιο πλούσια στην επιφάνεια.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;
Ναι. Η κουβερτούρα δίνει πιο βαθιά σοκολατένια γεύση, ενώ η σοκολάτα γάλακτος δημιουργεί πιο γλυκιά και απαλή γκανάζ.
Με τι μπορώ να το σερβίρω;
Τρώγεται υπέροχα σκέτο με τη γκανάζ, αλλά ταιριάζει επίσης με σαντιγί, παγωτό βανίλια ή απλώς με έναν ζεστό καφέ.
Άλλες Συνταγές:
Ενα Υπέροχο Κέικ Κολοκύθας για Καφέ και Κολατσιό
Subscribe to recipe’s youtube channel here
