Κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο και καρύδα

Η γλυκιά μυρωδιά της ψημένης καρύδας και η δροσερή αίσθηση του πορτοκαλιού πλημμυρίζουν την κουζίνα μόλις ανοίξει ο φούρνος Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο αφράτο, μοσχομυριστό και εύκολο κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο και καρύδα, απολαμβάνοντας ένα λαχταριστό γλυκό που παραμένει ζουμερό για μέρες

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το έντονο ανακάτεμα του αλευριού με το μείγμα των αυγών, μια απρόσεκτη κίνηση που θα καταστρέψει τον αέρα της ζύμης και θα κάνει το κέικ σφιχτό

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 10-12 μερίδες

Κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο και καρύδα

Print

Δροσερό και αφράτο κέικ με άρωμα πορτοκαλιού, τριμμένη καρύδα και πλούσια επικάλυψη από γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 50 minutes

Additional Time 15 minutes

Total Time 1 hour 20 minutes

Ingredients

• 4 Αυγά
• 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 ½ φλιτζάνι Τριμμένη καρύδα
• 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι Ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι Γάλα
• 1 φλιτζάνι Χυμός πορτοκαλιού
• 1 Πορτοκάλι (το ξύσμα του)
• 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
• Μαρμελάδα βερίκοκο (για το άλειμμα)
• Τριμμένη καρύδα (για το πασπάλισμα)

Instructions

1. Προετοιμασία & χτύπημα αυγών: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 24 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν

2. Προσθήκη υγρών & στερεών: Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την τριμμένη καρύδα

3. Ενσωμάτωση & Ψήσιμο: Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των στερεών στα υγρά ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε στους 180°C για 50-60 λεπτά

4. Ολοκλήρωση & Στολισμός: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και το ξεφορμάρουμε. Αλείφουμε την επιφάνεια με τη μαρμελάδα βερίκοκο και πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Η γνώμη σας και ένα σχόλιο με αστεράκια είναι η καλύτερη αμοιβή μας για να συνεχίζουμε να δημιουργούμε τα πιο νόστιμα γλυκά! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Καβουρδίστε ελαφρώς την τριμμένη καρύδα στο τηγάνι πριν την προσθέσετε στο μείγμα για να απελευθερώσει ακόμα περισσότερα αρώματα

● Ζεστάνετε ελαφρώς τη μαρμελάδα βερίκοκο πριν το άλειμμα για να απλωθεί ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του κέικ

● Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη τριμμένη καρύδα και στα τοιχώματα της φόρμας αφού τη λαδώσετε για μια τραγανή εξωτερική κρούστα

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαρμελάδα βερίκοκο;

Ναι, ταιριάζει απόλυτα και με μαρμελάδα ροδάκινο, πορτοκάλι ή φράουλα

Πώς διατηρείται το κέικ φρέσκο;

Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή σκεπασμένο με φόρμα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες

Τι κάνω αν δεν έχω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ επιπλέον

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κέικ με Ινδοκάρυδο

Συνταγές για Κέικ με Μαρμελάδα

H συνταγή είναι της κας Angela Constantinidis