Κιμαδοπιτάκια

Γεύση:

• Η γεύση του κιμά ήταν πλούσια και νόστιμη, με ωραία ισορροπία μπαχαρικών.
• Η πατάτα πρόσθετε υφή και υγρασία στην πίτα, ενώ παράλληλα γλυκάινε ελαφρώς τη γεύση.
• Η ζύμη ήταν τραγανή και αφράτη, με ωραία βουτυρένια γεύση.

Υφή:

• Η πίτα ήταν ωραία ψημένη, με τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό.
• Η ζύμη ήταν μαλακή και εύκολη στο κόψιμο.
• Η γέμιση ήταν καλά σφιχτή και δεν έτρεχε.

Εμφάνιση:

• Τα πιτάκια ήταν ωραία σχηματισμένα και χρυσαφένια στο ψήσιμο.
• Τα πιτάκια ήταν ορεκτικά και έδειχναν λαχταριστά.

Συνολικά:

• Τα κιμαδοπιτάκια με κιμά και πατάτα και χοιροποίητη ζύμη ήταν ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό.
• Η γεύση, η υφή και η εμφάνιση ήταν όλα άψογα.
• Σίγουρα θα τα ξαναφτιάξω!

Προτάσεις:

• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά στη γέμιση, όπως κρεμμύδι, πιπεριά ή καρότο.
• Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια με σουσάμι ή τυρί πριν τα ψήσετε.
• Μπορείτε να σερβίρετε τα πιτάκια με γιαούρτι ή τζατζίκι.

Βαθμολογία:

5/5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Υλικα:

Για τη ζύμη:
αλεύρι – 420 γρ.
λάδι – 50 ml.
φρέσκο ​​γάλα – 100 ml. (ζεστός)
νερό – 50 ml. (ζεστός)
ζάχαρη – 20 g.
ξηρή μαγιά – 5 g.
αυγό – 1 τεμ.
αλάτι – 8 γρ.

Για άλλειμα φύλλων:
βούτυρο – 120 g (λιωμένο)

Για τη γέμιση:
κιμάς – 600 g (μείγμα)
πατάτα – 1  (μεγάλη, χοντροτριμμένη)
κρεμμύδι – 1 κεφάλι (ψιλοκομμένο)
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι

Για να απλώσετε από πάνω:
κρόκοι αυγών – 2 τεμ.
φρέσκο ​​γάλα – 2 κουταλιές της σούπας.

Για πασπάλισμα από πάνω:
σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το φρέσκο ​​γάλα, το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Ανακατεύουμε και περιμένουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέστε το αυγό στην ενεργοποιημένη μαγιά και ανακατέψτε ξανά
καλά. Προσθέστε όλο το αλεύρι και το αλάτι και αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια λεία μέτρια μαλακή ζύμη.
Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 40-50 λεπτά.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα και το ψιλοκομμένο
κρεμμύδι. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη και πλάθουμε σε 10 μικρές μπάλες. Ανοίγουμε κάθε μπάλα μέχρι να έχουμε ένα λεπτό φύλλο (πρέπει να γίνουν
σαν φύλλα κρούστα για πίτα). Αλείφουμε κάθε φύλλο με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε τη γέμιση με κουταλιτσες ομοιόμορφα σε όλο το φύλλο.
Χρησιμοποιώντας τον πλάστη, τυλίξτε κάθε φύλλο όπως φαίνεται.

Μολις τα τυλιξετε βγάλτε το παστη σουρωστετα και καντε τα σαν σαλιγκαρι.
Τοποθετήστε τα κιματοπιτακια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Χτυπάμε τους κρόκους με το φρέσκο ​​γάλα και αλείφουμε προσεκτικά κάθε πιτάκι. Από πάνω ρίχνουμε σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, χωρίς αέρα, στη μέση του φούρνου, για περίπου 40-50 λεπτά.

Καλή όρεξη!