Κοντοσούβλι χοιρινό στον φούρνο

Το κοντοσούβλι χοιρινό στον φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα που φέρνει την ατμόσφαιρα της παραδοσιακής ταβέρνας απευθείας στην κουζίνα σας Ο συνδυασμός του χοιρινού λαιμού με τις πιπεριές προσθέτει μια πικάντικη και αρωματική νότα στο πιάτο ενώ η μακρά παραμονή στη μαρινάδα με ξίδι και λεμόνι εξασφαλίζει ότι το κρέας θα σπάει με το πιρούνι  ️️

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μαρινάρισμα: 6-12 ώρες

Ψήσιμο: 2 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και μαρινάρισμα:

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα ομοιόμορφα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι το σκόρδο και το κρεμμύδι κομμένο στη μέση. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και τις ρίχνουμε και αυτές στο μπολ μαζί με τον χυμό λεμονιού τις κούπες από το λεμόνι τη ρίγανη το λάδι και το ξίδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 με 12 ώρες.

2. Πέρασμα στη σούβλα:

Όταν το κρέας είναι έτοιμο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ανακατεύουμε ξανά Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα Περνάμε εναλλάξ στη σούβλα το κρέας το λεμόνι τις πιπεριές τη ντομάτα και το κρεμμύδι Τοποθετούμε τις σούβλες σε ένα ταψί και περιχύνουμε με όλη τη μαρινάδα που έμεινε στο μπολ

3. Ψήσιμο:

Καλύπτουμε το ταψί καλά πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο για να μη στεγνώσει το κρέας. Ψήνουμε για 2 ώρες σκεπασμένο. Μετά το πέρας των δύο ωρών αφαιρούμε το σκέπασμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 30 λεπτά μέχρι το κοντοσούβλι να πάρει ένα ωραίο τραγανό και ροδοκόκκινο χρώμα εξωτερικά.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο και Μαλακό Κρέας: Η χρήση του ξιδιού και του λεμονιού στη μαρινάδα είναι καθοριστική καθώς τα οξέα τους σπάνε τις ίνες του κρέατος και το κάνουν εξαιρετικά μαλακό κατά το ψήσιμο

Το Μυστικό της Λαδόκολλας: Μην βάλετε το αλουμινόχαρτο απευθείας πάνω στο κρέας Η λαδόκολλα προστατεύει το φαγητό και βοηθά στο να ψηθεί ομοιόμορφα μέσα στους ατμούς του χωρίς να καεί

Επιλογή Κρέατος: Προτιμήστε πάντα τον λαιμό για κοντοσούβλι καθώς το ενδομυϊκό λίπος που διαθέτει είναι αυτό που το κρατάει ζουμερό ακόμα και μετά από τόσες ώρες ψησίματος

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξύλινες σούβλες;

Ναι αλλά φροντίστε να τις μουλιάσετε σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το πέρασμα του κρέατος για να μην καούν στον φούρνο κατά το ψήσιμο

Πόσο κρέας χρειάζομαι για 4 άτομα;

Υπολογίστε περίπου 250-300 γρ ωμού κρέατος ανά άτομο. Οπότε το ένα κιλό είναι μια ιδανική ποσότητα για μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αυθεντικό Τζατζίκι

Συνταγές για Τραγανές Πατάτες Φούρνου

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Το πιο μερακλίδικο Κοντοσούβλι

Τι θα χρειαστείτε

2,5 κιλά κρέας χοιρινό, λαιμό και πανσέτα σε κομμάτια
Για την πρώτη μαρινάδα:
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο, 3-4 κ.σ., ίσα να βρέξει το κρέας
3 κ.σ. μουστάρδα
Κρεμμύδι σε φέτες
Για τη δεύτερη μαρινάδα, προσθέτουμε στα υλικά της πρώτης:
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ρίγανη
4-5 γαρίφαλα
5-6 κόκκους μπαχάρι
Ξύσμα λεμονιού
Κόκκινο κρασί, τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας
Για το κοντοσούβλι:
Το μαριναρισμένο κρέας
2-3 μέτριες ντομάτες σε ροδέλες ή κομμάτια
2-3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα και ξεχωρισμένα σε φύλλα
2 πιπεριές της αρεσκείας σας κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι
1 κουτάκι μπύρα
Λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο για το ταψί
5 σούβλες για κοντοσούβλι
Κοντοσούβλι

Εκτέλεση συνταγής

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας δώσει καλά σιτεμένο χοιρινό κρέας, λαιμό και πανσέτα σε αναλογία 2 προς 3 περίπου. Μπορείτε να προμηθευτείτε και κρέας από προβατίνα, το οποίο πρέπει να είναι πολύ καλά σιτεμένο, τουλάχιστον 10 μέρες στο ψυγείο του κρεοπώλη.
Ανοίγουμε το χαρτί όπου είναι τυλιγμένο το κρέας. Βάζουμε τα υλικά της πρώτης μαρινάδας και κλείνουμε καλά ξανά το χαρτί σφίγγοντας γύρω από το κρέας. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Το βγάζουμε και το βάζουμε σε τάπερ. Βάζουμε τα υλικά της δεύτερης μαρινάδας και κρασί να σκεπάζει το κρέας μέσα στο δοχείο. Το βάζουμε στο ψυγείο με κλειστό καπάκι για 24 ώρες.

Την άλλη μέρα βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο περίπου 2 ώρες πριν το ετοιμάσουμε.
Κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος εναλλάξ με τα λαχανικά στις σούβλες.
Ακουμπάμε τις σούβλες επάνω στη σχάρα επάνω στο ταψί του φούρνου. Αδειάζουμε τη μπύρα στο ταψί.
Καλύπτουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και μετά κλείνουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Το κοντοσούβλι γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο στον οικιακό φούρνο με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με τζατζίκι, χτυπητή ή τυροκαυτερή.

Δείτε Επίσης: Χοιρινή Τηγανιά με βαλσάμικο| Χοιρινή τηγανιά ,σπέσιαλ λουκούμι !!!!

Δείτε Εδώ το Video Εκτέλεσης

Καλή όρεξη!