Τα Ζουμερά Κοτομπιφτέκια με Κολοκύθι είναι ένα εύκολο και νόστιμο φαγητό για όλη την οικογένεια. Το κολοκύθι κάνει τον κιμά κοτόπουλου πιο μαλακό και ζουμερό, ενώ παράλληλα προσθέτει υγρασία χωρίς να σκεπάζει τη γεύση του.
Τα κοτομπιφτέκια τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα και παραμένουν τρυφερά στο εσωτερικό.
Το μυστικό για ζουμερά κοτομπιφτέκια
Το βασικό μυστικό είναι να στύψουμε πολύ καλά το τριμμένο κολοκύθι πριν το προσθέσουμε στον κιμά. Έτσι κρατάμε την υγρασία που χρειάζεται για να γίνουν μαλακά τα κοτομπιφτέκια, χωρίς όμως το μείγμα να γίνει υπερβολικά νερουλό και δύσκολο στο πλάσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ζουμερά Κοτομπιφτέκια με Κολοκύθι
Ζουμερά κοτομπιφτέκια με κολοκύθι, αυγό, κρεμμύδι και μυρωδικά, τηγανισμένα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
Ingredients
Για τα κοτομπιφτέκια!
- - 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
- - 1 κολοκύθι, περίπου 200 γρ.
- - 1 αυγό
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 κ.σ. αλεύρι ή ψιλό σιμιγδάλι
- - ½ κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο ή 1 μικρή σκελίδα φρέσκο σκόρδο
- - Αλάτι, κατά βούληση
- - Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για το πανάρισμα!
- - 4–5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
Για το τηγάνισμα!
- - λάδι, όσο χρειαστεί
Instructions
Για την προετοιμασία του κολοκυθιού
1. Πλένουμε καλά το κολοκύθι και το τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
2. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ώστε να βγάλει τα υγρά του.
3. Στύβουμε πολύ καλά το τριμμένο κολοκύθι με τα χέρια μας ή μέσα σε καθαρή πετσέτα, μέχρι να απομακρυνθεί όσο γίνεται περισσότερη υγρασία.
Για το μείγμα
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, μπορούμε να το πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, το καλά στραγγισμένο κολοκύθι και το κρεμμύδι.
6. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι ή το ψιλό σιμιγδάλι και το σκόρδο.
7. Ρίχνουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
8. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
9. Το μείγμα θα είναι αρκετά μαλακό λόγω του κολοκυθιού. Αν δυσκολευόμαστε να το πλάσουμε, το αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.
Για το σχηματισμό
10. Παίρνουμε ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε στρογγυλά ή οβάλ κοτομπιφτέκια.
11. Περνάμε κάθε κοτομπιφτέκι από τη φρυγανιά, καλύπτοντας ελαφρά και τις δύο πλευρές.
12. Δεν πιέζουμε υπερβολικά τη φρυγανιά, γιατί θέλουμε να παραμείνουν μαλακά και ζουμερά.
Για το τηγάνισμα
13. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
14. Τοποθετούμε τα κοτομπιφτέκια στο ζεστό λάδι, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους.
15. Τα τηγανίζουμε με σκεπασμένο το τηγάνι για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά.
16. Τα γυρίζουμε προσεκτικά, ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να διαλυθούν.
17. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν καλά στο εσωτερικό και να μην υπάρχει ροζ χρώμα στον κιμά.
18. Μεταφέρουμε τα έτοιμα κοτομπιφτέκια σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
19. Τα σερβίρουμε ζεστά με σαλάτα, πατάτες, ρύζι ή γιαούρτι.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα μη διαλυθούν στο τηγάνι
Στύψτε πολύ καλά το τριμμένο κολοκύθι και, αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, αφήστε το για 15 λεπτά στο ψυγείο πριν το πλάσιμο.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρυγανιά
Η φρυγανιά βοηθά τα κοτομπιφτέκια να κρατήσουν το σχήμα τους και δημιουργεί πιο χρυσαφένια κρούστα. Μπορείτε όμως να τα ψήσετε και χωρίς αυτή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σιμιγδάλι
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ψιλό σιμιγδάλι στην ίδια ποσότητα.
Πώς θα ψηθούν σωστά στο εσωτερικό
Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο το τηγάνι για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν τα σερβίρετε, ελέγξτε ότι δεν υπάρχει ροζ χρώμα στο εσωτερικό.
Μπορώ να τα ψήσω στον φούρνο
Μπορείτε να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του ψησίματος.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κολοκύθι
Μπορείτε, όμως πρέπει να το αποψύξετε και να το στύψετε πολύ καλά, γιατί συνήθως περιέχει περισσότερα υγρά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά από μπούτι κοτόπουλου
Ναι, ο κιμάς από μπούτι κοτόπουλου είναι ακόμη πιο ζουμερός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά από στήθος και μπούτι.
Πώς διατηρούνται
Διατηρούνται σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Ζεσταίνονται σε τηγάνι ή στον φούρνο για να μη μαλακώσουν υπερβολικά.
Μπορώ να τα καταψύξω
Μπορείτε να τα καταψύξετε άψητα, τοποθετημένα σε δίσκο. Όταν παγώσουν, μεταφέρετέ τα σε σακούλα κατάψυξης και μαγειρέψτε τα αφού αποψυχθούν.
Άλλες Συνταγές
● Μπιφτέκια Κοτόπουλου στα Κάρβουνα
● Κοτόπουλο στον Φούρνο με Ντομάτα και Τυρί
● Μπουτάκια Κοτόπουλου στον Φούρνο με Μέλι, Μουστάρδα και Σόγια
