Το Κοτόπουλο στο Φούρνο με Σκόρδο, Ντομάτα και Τυρί είναι ένας πολύ νόστιμος τρόπος να ψήσουμε το στήθος κοτόπουλου χωρίς να γίνει στεγνό. Πρώτα μαρινάρεται με σάλτσα σόγιας, σκόρδο, μαϊντανό και μυρωδικά και στη συνέχεια γεμίζεται με λεπτές φέτες ντομάτας και τυριού.
Πριν μπει στον φούρνο καλύπτεται με λίγο γιαούρτι και σκόρδο. Καθώς ψήνεται, η ντομάτα αφήνει τους χυμούς της, το τυρί λιώνει και το κοτόπουλο παραμένει μαλακό και ζουμερό στο εσωτερικό.
Το μυστικό για ζουμερό στήθος κοτόπουλου στον φούρνο
Το στήθος κοτόπουλου στεγνώνει εύκολα όταν παραψηθεί. Εδώ η μαρινάδα, η ντομάτα και η λεπτή επικάλυψη γιαουρτιού προσθέτουν υγρασία, αλλά ο σημαντικότερος παράγοντας παραμένει ο σωστός χρόνος ψησίματος. Μόλις το παχύτερο σημείο φτάσει περίπου στους 74°C, το κοτόπουλο είναι έτοιμο και δεν χρειάζεται να μείνει περισσότερο στον φούρνο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κοτόπουλο στο Φούρνο με Σκόρδο, Ντομάτα και Τυρί
Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου μαριναρισμένο με σόγια, σκόρδο, μαϊντανό και μυρωδικά, γεμισμένο με ντομάτα και τυρί και ψημένο με μια λεπτή επικάλυψη γιαουρτιού. Ένα εύκολο και πλούσιο σε πρωτεΐνη κυρίως πιάτο.
Ingredients
Για το κοτόπουλο:
- 500 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 200 γρ. Μοτσαρέλα light ή γκούντα light, σε φέτες
- 240 γρ. Ντομάτα, σε λεπτές φέτες
- 2 γρ. Αλάτι
- 1 γρ. Μαύρο πιπέρι
- 1 γρ. Γλυκιά πάπρικα
- 1 γρ. Αποξηραμένος βασιλικός
Για τη μαρινάδα:
- 50 γρ. Σάλτσα σόγιας
- 8 γρ. Σκόρδο, λιωμένο
- 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. Γιαούρτι 2%
- 8 γρ. Σκόρδο, λιωμένο
Instructions
1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε 4-5 μεγάλα κομμάτια.
2. Τα χτυπάμε ελαφρά ώστε να αποκτήσουν σχετικά ομοιόμορφο πάχος, χωρίς να γίνουν πολύ λεπτά.
! Για τη μαρινάδα:
3. Σε μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με 8 γρ. λιωμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και τον αποξηραμένο βασιλικό.
5. Ανακατεύουμε ώστε η μαρινάδα να καλύψει καλά τα κομμάτια.
6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
! Για τη γέμιση:
7. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες ή μισοφέγγαρα.
8. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα υπόλοιπα 8 γρ. σκόρδο.
9. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα.
10. Κάνουμε σε κάθε κομμάτι 2-3 σχετικά ρηχές τομές, χωρίς να το κόψουμε μέχρι κάτω.
11. Τοποθετούμε μέσα στις τομές φέτες τυριού και ντομάτας.
12. Αλείφουμε την επιφάνεια κάθε φιλέτου με το μείγμα γιαουρτιού και σκόρδου.
13. Δοκιμάζουμε πρώτα πόσο αλμυρή είναι η σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι μόνο αν χρειάζεται.
Για το ψήσιμο:
14. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
15. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
16. Τοποθετούμε επάνω τα γεμισμένα φιλέτα, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους.
17. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών.
18. Το κοτόπουλο πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως και το τυρί να έχει λιώσει και να έχει πάρει ελαφρύ χρώμα.
19. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, ελέγχουμε το παχύτερο σημείο του κοτόπουλου να έχει φτάσει τους 74°C.
20. Σερβίρουμε ζεστό.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χτυπήστε τα φιλέτα μόνο ελαφρά ώστε να αποκτήσουν πιο ομοιόμορφο πάχος.
● Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά μέσα στο ψυγείο.
● Μην προσθέσετε πολύ αλάτι, γιατί τα 50 γρ. σάλτσας σόγιας δίνουν ήδη αρκετή αλμύρα.
● Κάντε 2-3 τομές σε κάθε φιλέτο χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω.
● Κόψτε τη ντομάτα και το τυρί σε σχετικά λεπτές φέτες ώστε να χωρέσουν εύκολα στις τομές.
● Αλείψτε την επιφάνεια με λεπτό στρώμα γιαουρτιού και σκόρδου.
● Για πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα light ή γκούντα light.
● Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των φιλέτων. Ξεκινήστε τον έλεγχο προς τα 30 λεπτά.
● Για ασφαλές και ταυτόχρονα ζουμερό αποτέλεσμα, το κέντρο του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει περίπου τους 74°C.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί σκληρό τυρί χαμηλών λιπαρών. Για υλικά που βρίσκουμε εύκολα στην Ελλάδα, μια καλή επιλογή είναι μοτσαρέλα light ή γκούντα light.
Πόση ώρα πρέπει να μαριναριστεί το κοτόπουλο;
Το αφήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά στο ψυγείο μέσα στη μαρινάδα με σόγια, σκόρδο, μαϊντανό και μυρωδικά.
Γιατί βάζουμε γιαούρτι πάνω στο κοτόπουλο;
Το γιαούρτι δημιουργεί μια λεπτή κρεμώδη επικάλυψη, προσθέτει γεύση και βοηθά την επιφάνεια του φιλέτου να μη στεγνώσει υπερβολικά κατά το ψήσιμο.
Χρειάζεται επιπλέον αλάτι;
Μόνο αν χρειάζεται. Η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή, επομένως είναι καλύτερο να είμαστε συγκρατημένοι με το αλάτι.
Πόσο βαθιές πρέπει να είναι οι τομές;
Κάνουμε 2-3 σχετικά βαθιές τομές ώστε να συγκρατούν το τυρί και την ντομάτα, αλλά δεν κόβουμε το φιλέτο μέχρι κάτω.
Σε τι θερμοκρασία ψήνεται;
Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο;
Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο μέχρι το κέντρο. Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι ένα θερμόμετρο τροφίμων: στο παχύτερο σημείο πρέπει να δείχνει περίπου 74°C.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη μαρινάδα σαν σάλτσα μετά;
Όχι ωμή, επειδή έχει έρθει σε επαφή με το κοτόπουλο. Αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε, πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί καλά. Για το συγκεκριμένο πιάτο δεν είναι απαραίτητο.
Άλλες Συνταγές:
Κοτόπουλο στο φούρνο με ντομάτα τυρί
