Χαρίστε στους γευστικούς σας κάλυκες ένα ταξίδι στην Ιταλία με Κοτόπουλο στο φούρνο με λιαστή ντομάτα. Ένα απολαυστικό μείγμα από ζουμερό κοτόπουλο, κρεμώδη σάλτσα σπανάκι και από πάνω λιαστή ντομάτα για μια έκρηξη γεύσης!
Υλικά
2 Στήθη Κοτόπουλου κομμένα στη μέση
200g Σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο στεγνό
100g Τυρί κρέμα, μαλακωμένη
80ml κρεμα γαλακτος 35%
4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
¼ κουταλάκι του γλυκού ήπιο τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μειγμα μπαχαρικων για κοτοπουλο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
30g Τυρί παρμεζάνα
250g λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες με 2 κουταλιές της σούπας λάδι
150g Μοτσαρέλα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός
Μέθοδος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.
Χτυπάμε το χοντρό μέρος του στήθους να πλατύνει, (αυτό μαλακώνει και το κοτόπουλο).
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, το τυρί κρέμα και την κρέμα γάκακτος.
Προσθέστε το μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη σκόνη τσίλι και το μειγμα μπαχαρικων.
Τώρα προσθέστε την παρμεζάνα, 50g από την τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στον πάτο ενός πυρεξ. Αλατοπιπερώνουμε, την πάπρικα και το υπόλοιπο μισό ψιλοκομμένο σκόρδο.
Απλώστε το μείγμα σπανάκι και κρέμα τυριού πάνω από το κοτόπουλο, προσθέστε λιαστές ντομάτες και περιχύστε 2 κουταλιές της σούπας
λάδι που κρατήσαμε από τις ντομάτες. Ολοκληρώστε με το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα.
Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά καλά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια ξεσκεπάστε και ψήστε 15 λεπτά ακόμη
ή μέχρι να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο.
Καλή Απόλαυση!
H συνταγή είναι της Lolly’s Kitchen
