Κρεμμυδοντολμάδες με Κιμά: Η Παραδοσιακή Συνταγή

Η γαργαλιστική μυρωδιά από το καραμελωμένο κρεμμύδι, τον κακαστρωμένο κιμά και τον φρέσκο δυόσμο που σιγοψήνονται στον φούρνο γεμίζει το σπίτι ζεστή σπιτική θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τους πιο μελωμένους κρεμμυδοντολμάδες, προσφέροντας ένα παραδοσιακό πιάτο που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Το μυστικό της επιτυχίας

Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι η προσθήκη του ξύλου κανέλας στον κιμά μαζί με τον φρέσκο δυόσμο, που χαρίζουν αυτό το ιδιαίτερο, παραδοσιακό άρωμα που απογειώνει το πιάτο

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 4 μερίδες

Κρεμμυδοντολμάδες με Κιμά

Print

Παραδοσιακοί μελωμένοι κρεμμυδοντολμάδες γεμιστοί με αρωματικό κιμά, ρύζι και κόκκινη σάλτσα ντομάτας. Ένα πεντανόστιμο φαγητό!

Prep Time 25 minutes

Cook Time 50 minutes

Total Time 1 hour 15 minutes

Ingredients

• 7 μεγάλα Κρεμμύδια
• 350 g Κιμά ανάμεικτο
• 1/2 ποτηράκι Κρασί κόκκινο
• 1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
• 1 ξυλάκι Κανέλα
• 1/2 φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα
• Μπόλικο Δυόσμο (ψιλοκομμένο)
• 1 χούφτα Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 μικρό Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο για τη σάλτσα)
• 3 Ντομάτες (τριμμένες)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Instructions

Προετοιμασία κρεμμυδιών: Καθαρίζουμε τα 7 μεγάλα κρεμμύδια και τα χαράζουμε κάθετα με ένα μαχαίρι σχεδόν μέχρι το κέντρο τους. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για 7-8 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε τρυπητό να κρυώσουν. Αφαιρούμε προσεκτικά τα εξωτερικά μεγάλα φύλλα και κρατάμε τα εσωτερικά κέντρα στην άκρη για τη γέμιση

Σοτάρισμα κιμά: Ψιλοκόβουμε τα εσωτερικά των κρεμμυδιών. Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει κάψει σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τα 350 γρ. ανάμεικτο κιμά. Μόλις ροδίσει ο κιμάς σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και το ξυλάκι κανέλας. Ρίχνουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση

Ολοκλήρωση γέμισης: Σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε το ρύζι Καρολίνα, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τον μαϊντανό. Αφήνουμε τη γέμιση λίγο να τραβήξει τα υγρά της. Γεμίζουμε τα φύλλα των κρεμμυδιών και τα τοποθετούμε δίπλα δίπλα σε ταψάκι με το άνοιγμα προς τα κάτω

Σάλτσα και ψήσιμο: Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μόλις ροδίσει ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τους κρεμμυδοντολμάδες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 45-50 λεπτά

Notes

Σερβίρετε τους κρεμμυδοντολμάδες ζεστούς με παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Η βαθμολογία σας με αστεράκια και ένα γλυκό σχόλιο είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές που ετοιμάζουμε καθημερινά! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Τοποθετήστε τους γεμιστούς ντολμάδες στο ταψί με το άνοιγμα προς τα κάτω για να μη διαλυθούν κατά το ψήσιμο

● Αφήστε τη γέμιση να σταθεί για 5-10 λεπτά εκτός φωτιάς ώστε το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά πριν τα γεμίσετε

● Σερβίρετε απαραιτήτως με παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι που ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Τι κρεμμύδια είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσω;

Επιλέξτε μεγάλα, στρογγυλά κίτρινα ή ξερά κρεμμύδια για να βγουν μεγάλα φύλλα κατάλληλα για γέμισμα

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μοσχαρίσιο κιμά;

Ναι, αν και ο ανάμεικτος (μοσχάρι και χοιρινό) δίνει πιο ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα

Χρειάζεται να προσθέσω επιπλέον νερό στο ταψί;

Η σάλτσα ντομάτας αρκεί, αλλά αν δείτε ότι στεγνώνει ο φούρνος μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο ζεστό νερό

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Λαχανοντολμάδες με Κιμά

Συνταγή για Κολοκυθάκια Γεμιστά