Οι Λαχανοντολμάδες με Κιμά και Ρύζι σε Σάλτσα Ντομάτας είναι ένα ζεστό, χορταστικό και απόλυτα σπιτικό φαγητό. Τα φύλλα του λάχανου γίνονται τρυφερά, η γέμιση παραμένει ζουμερή και η σάλτσα ντομάτας δένει υπέροχα όλα τα υλικά.
Είναι ιδανικοί για οικογενειακό τραπέζι, καθώς μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα και να τους απολαύσετε και την επόμενη ημέρα. Για ακόμη μία νόστιμη συνταγή με ρύζι μπορείτε να δείτε και τις Γεμιστές Πιπεριές με Ρύζι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Άλλες Συνταγές και τις Συχνές Ερωτήσεις (FAQ).
Λαχανοντολμάδες με Κιμά και Ρύζι σε Σάλτσα Ντομάτας
Τρυφεροί λαχανοντολμάδες με ζουμερή γέμιση από κιμά και ρύζι, μαγειρεμένοι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Ingredients
Για τους λαχανοντολμάδες:
- 1 μέτριο λάχανο
- 500 γρ. κιμάς
- 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας ή 1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας
- 1–1½ φλιτζάνι νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- γιαούρτι
Instructions
Για το λάχανο
- Αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαίρι το κοτσάνι από το λάχανο, ώστε να μπορέσουν να ξεχωρίσουν πιο εύκολα τα φύλλα.
- Βάζουμε το λάχανο ολόκληρο σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει και το αφήνουμε για λίγα λεπτά.
- Μόλις μαλακώσουν τα εξωτερικά φύλλα, τα αφαιρούμε προσεκτικά ένα-ένα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να πάρουμε αρκετά φύλλα για τους ντολμάδες.
- Κόβουμε από τα φύλλα το σκληρό, χοντρό μέρος του κοτσανιού, ώστε να τυλίγονται πιο εύκολα.
Για τη γέμιση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το βρασμένο ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε καλά το μείγμα με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση.
Για το τύλιγμα
- Απλώνουμε ένα φύλλο λάχανου σε καθαρή επιφάνεια και τοποθετούμε στην άκρη του μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση.
- Διπλώνουμε πρώτα τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, δημιουργώντας έναν κλειστό ντολμά.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση, μέχρι να ολοκληρωθούν οι λαχανοντολμάδες.
- Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες紧νά τον έναν δίπλα στον άλλο σε φαρδιά κατσαρόλα, με την ένωση προς τα κάτω.
Για τη σάλτσα
- Σε ένα τηγάνι ή σε δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1–2 λεπτά, ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Αν χρησιμοποιήσουμε χυμό ντομάτας, τον προσθέτουμε απευθείας στο επόμενο στάδιο.
- Ρίχνουμε το νερό ή τον χυμό ντομάτας, προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Για το μαγείρεμα
- Περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα, ώστε να καλυφθούν σχεδόν μέχρι επάνω.
- Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το λάχανο και να ψηθεί ο κιμάς.
- Αφήνουμε τους λαχανοντολμάδες να σταθούν για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς δεν θα σκιστούν τα φύλλα
Αφαιρούμε τα φύλλα μόλις μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα γεμίσουμε. Το σκληρό μέρος του κοτσανιού πρέπει να αφαιρεθεί.
Γιατί χρησιμοποιούμε βρασμένο ρύζι
Το βρασμένο ρύζι ενώνεται καλύτερα με τον κιμά και εξασφαλίζει πιο μαλακή και ομοιόμορφη γέμιση.
Πώς θα μείνουν κλειστοί οι ντολμάδες
Τους τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω και αρκετά κοντά τον έναν στον άλλο, ώστε να μη μετακινούνται κατά το μαγείρεμα.
Με τι σερβίρονται
Σερβίρονται με τη σάλτσα ντομάτας τους, ξινή κρέμα ή γιαούρτι και φρέσκο ψωμί.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμό ρύζι
Μπορείτε, όμως θα χρειαστεί περισσότερα υγρά και διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται με βρασμένο ρύζι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό ντομάτας αντί για πελτέ
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με περίπου 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας και να μειώσετε ανάλογα το νερό.
Μπορώ να τους καταψύξω
Μπορείτε να τους καταψύξετε μαγειρεμένους, μαζί με λίγη από τη σάλτσα τους, σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Πόσο διατηρούνται στο ψυγείο
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2–3 ημέρες και συχνά είναι ακόμη πιο νόστιμοι την επόμενη ημέρα.
Άλλες Συνταγές
● Χοιρινό με Λάχανο στην Κατσαρόλα
● Γιουβέτσι Κοτόπουλο με Πλούσια Σάλτσα
