Η Λαχανοσαλάτα με Μήλο και Μουστάρδα είναι από εκείνες τις σαλάτες που γίνονται με ελάχιστα υλικά αλλά έχουν έντονη γεύση και υπέροχη τραγανή υφή. Το λευκό λάχανο συνδυάζεται με φρέσκο μήλο, κόκκινο κρεμμύδι και μυρωδικά, ενώ η βινεγκρέτ με μηλόξιδο, σκόρδο και μουστάρδα δίνει το πικάντικο τελείωμα.
Το σημαντικό βήμα είναι να δουλέψουμε για λίγο το λεπτοκομμένο λάχανο με αλάτι και λίγη ζάχαρη πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν σας αρέσουν οι τραγανές σαλάτες με λάχανο, δείτε επίσης τη Λαχανοσαλάτα με Ξινόμηλο και Γιαούρτι και τη Σαλάτα με Λάχανο και Σάλτσα Λεμονιού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τραγανή Λαχανοσαλάτα με Μήλο και Πικάντικη Βινεγκρέτ
Γρήγορη και τραγανή σαλάτα με λευκό λάχανο, μήλο, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά, δεμένη με πικάντικη βινεγκρέτ από μηλόξιδο, μουστάρδα, σκόρδο και φυτικό λάδι.
Ingredients
Για τη σαλάτα:
- 250 γρ. Λευκό λάχανο, πολύ λεπτοκομμένο
- 1 Μήλο, με τη φλούδα, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες
- 1 μικρό ματσάκι Μαϊντανός ή άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/3 κ.γ. Αλάτι
- 1/3 κ.γ. Ζάχαρη, προαιρετικά ή κατά βούληση
- 1 κ.σ. Μηλόξιδο
Για τη βινεγκρέτ:
- 2 κ.σ. Φυτικό λάδι, κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο, ή ήπιο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
- 1/2 κ.γ. Μουστάρδα
- Μαύρο πιπέρι, μία πρέζα
Instructions
Για το λάχανο:
1. Κόβουμε το λευκό λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες.
2. Το μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
4. Τρίβουμε και ζυμώνουμε το λάχανο με τα χέρια για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά και να αρχίσει να βγάζει λίγους χυμούς.
5. Δεν το πιέζουμε υπερβολικά ώστε να διατηρήσει μέρος της τραγανής υφής του.
Για το μήλο και τα υπόλοιπα λαχανικά:
6. Πλένουμε καλά το μήλο και το κρατάμε με τη φλούδα.
7. Το κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
8. Το περιχύνουμε αμέσως με τη 1 κ.σ. μηλόξιδο και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθά να καθυστερήσει το μαύρισμά του.
9. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες.
10. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό ή τον άνηθο.
11. Προσθέτουμε το μήλο, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά στο μπολ με το λάχανο.
Για τη βινεγκρέτ:
12. Σε μικρό μπολ βάζουμε το φυτικό λάδι ή το ήπιο ελαιόλαδο.
13. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο.
14. Ρίχνουμε τη μουστάρδα και μία πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
15. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Για το τελείωμα:
16. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ.
17. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα το λάχανο και το μήλο.
18. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε, αν χρειάζεται, σε αλάτι, ξίδι ή πιπέρι.
19. Σερβίρουμε αμέσως για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Επιλέξτε σφιχτό και τραγανό λευκό λάχανο.
● Κόψτε το λάχανο όσο γίνεται πιο λεπτά για πιο ευχάριστη υφή.
● Τρίψτε το λάχανο με αλάτι και ζάχαρη μόνο μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
● Κρατήστε τη φλούδα του μήλου για επιπλέον τραγανή υφή και χρώμα.
● Περιχύστε το κομμένο μήλο αμέσως με μηλόξιδο για να καθυστερήσετε το μαύρισμά του.
● Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι πολύ λεπτά ώστε να μην υπερισχύει στη σαλάτα.
● Αν το μήλο είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να μειώσετε ή να παραλείψετε τη ζάχαρη.
● Χρησιμοποιήστε ήπιο ελαιόλαδο αν δεν έχετε μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι.
● Προσθέστε τη βινεγκρέτ λίγο πριν το σερβίρισμα αν θέλετε πολύ τραγανό αποτέλεσμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μήλο είναι καλύτερο για τη σαλάτα;
Ένα τραγανό μήλο που κρατά τη δομή του είναι ιδανικό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε γλυκό είτε ελαφρώς ξινό μήλο ανάλογα με τη γεύση που προτιμάμε.
Πρέπει να ξεφλουδίσω το μήλο;
Όχι. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί το μήλο με τη φλούδα του. Αρκεί να πλυθεί πολύ καλά πριν κοπεί.
Γιατί τρίβουμε το λάχανο με τα χέρια;
Το αλάτι και η ελαφριά πίεση σπάνε λίγο τη σκληρή δομή του λάχανου και το κάνουν πιο μαλακό και ζουμερό χωρίς να χάνει εντελώς την τραγανότητά του.
Γιατί βάζουμε μηλόξιδο στο μήλο;
Η οξύτητα του μηλόξιδου επιβραδύνει την οξείδωση της κομμένης επιφάνειας και έτσι το μήλο διατηρεί για περισσότερο χρόνο το ανοιχτό χρώμα του.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;
Ναι. Προτιμήστε ένα ήπιο ελαιόλαδο ώστε η γεύση του να μη σκεπάσει το μήλο, τη μουστάρδα και τα μυρωδικά.
Μαϊντανό ή άνηθο να χρησιμοποιήσω;
Και τα δύο ταιριάζουν. Ο μαϊντανός δίνει πιο ουδέτερη και φρέσκια γεύση, ενώ ο άνηθος κάνει τη σαλάτα πιο αρωματική.
Μπορώ να την ετοιμάσω νωρίτερα;
Μπορούμε να κόψουμε τα υλικά νωρίτερα, αλλά για πιο τραγανό αποτέλεσμα είναι καλύτερο να προσθέσουμε τη βινεγκρέτ κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος. Όσο μένει με αλάτι και ξίδι, το λάχανο μαλακώνει περισσότερο.
Άλλες Συνταγές:
● Χειμωνιάτικη Σαλάτα Λάχανου με Λαχανικά
