Πολλές φορές οι μελιτζάνες στα λαδερά απορροφούν υπερβολικό λάδι και γίνονται βαριές, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το αρχικό ψήσιμο των κύβων στον φούρνο που τους χαρίζει τραγανή εξωτερική επιφάνεια και τρυφερή καρδιά χωρίς περιττά λιπαρά . Αυτές οι Μελιτζάνες κοκκινιστές είναι η ιδανική λύση για ένα υγιεινό οικογενειακό γεύμα, για τις περιόδους της νηστείας ή για να συνοδεύσετε το αγαπημένο σας προζυμένιο ψωμί σε μια βούτα γεμάτη αρώματα, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τη βαθιά του νοστιμιά
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία είναι του “διπλού μαγειρέματος”: το γεγονός ότι ροδίζετε τις μελιτζάνες ξεχωριστά πριν τις ενσωματώσετε στη σάλτσα εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν θα λιώσουν εντελώς μέσα στην κατσαρόλα. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το αργό σοτάρισμα του κρεμμυδιού μέχρι να γίνει διάφανο και γλυκό, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου οι γεύσεις είναι δεμένες και η σάλτσα έχει την τέλεια πυκνότητα στιφάδου.
Συμβουλές:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέτετε το σκόρδο πολύ νωρίς στο σοτάρισμα, κάτι που θα το κάνει να καεί και να πικρίσει τις Μελιτζάνες κοκκινιστές Επίσης, αν δεν στραγγίξετε καλά τα ρεβύθια, η σάλτσα μπορεί να βγει πιο αραιή από το επιθυμητό. Προσέξτε το νερό· προσθέστε το σταδιακά ώστε το φαγητό να παραμείνει μελωμένο και όχι νερουλό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Το να βλέπουμε τις μελωμένες μελιτζάνες σας να σερβίρονται στο τραπέζι και το σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 10 λεπτά (με έτοιμα ρεβύθια)
Μαγείρεμα: 45-50 λεπτά
Υλικά:
2 φλ. Ρεβύθια (βρασμένα ή κονσέρβα)
1/2 φλ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (σε κύβους)
5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 φλ. Ντομάτα (τριμμένη ή κονσέρβα)
1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
1 κ.γ. Πάπρικα
1 κ.γ. Αλεσμένο πιπέρι
1 κ.σ. Δυόσμος αποξηραμένος
1-2 φλ. Νερό
Αλάτι
Εκτέλεση:
Αν χρησιμοποιείτε ξερά ρεβύθια, τα μουλιάζετε αποβραδίς και τα βράζετε την επόμενη μέρα μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, απλώς τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους των δύο εκατοστών, τις περιχύνετε με το μισό ελαιόλαδο και τις ψήνετε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 15 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτετε το σκόρδο για λίγα λεπτά ακόμα.
Προσθέτετε στην κατσαρόλα την ντομάτα, τον πελτέ, την πάπρικα, τις ψημένες μελιτζάνες, τα ρεβύθια και τον δυόσμο.
Σιγοβράζετε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Προσθέτετε νερό αν χρειάζεται για να διατηρηθεί η υγρή υφή της σάλτσας.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τις Μελιτζάνες κοκκινιστές να “ξεκουραστούν” λίγο πριν τις σερβίρετε με ζεστό ψωμί.
Συμβουλές:
* Για έξτρα Γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη σάλτσα ντομάτας αν είναι πολύ όξινη, ώστε να ισορροπήσουν οι Μελιτζάνες κοκκινιστές.
* Το Σερβίρισμα: Αυτό το φαγητό ταιριάζει υπέροχα με τριμμένη φέτα (αν δεν νηστεύετε) ή με μερικές ελιές Καλαμών.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο δυόσμο;
Φυσικά! Ο φρέσκος δυόσμος θα δώσει ακόμα πιο έντονο άρωμα. Προσθέστε τον όμως στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χάσει το χρώμα και τη ζωντάνια του.
Γίνεται το φαγητό μόνο στην κατσαρόλα;
Ναι, μπορείτε να τηγανίσετε τις μελιτζάνες αντί να τις ψήσετε, αλλά το ψήσιμο στον φούρνο κάνει τις Μελιτζάνες κοκκινιστές πολύ πιο ελαφριές και υγιεινές.
