Αν αγαπάς τις σοκολατένιες αλείψεις, αυτές οι τρεις σπιτικές πραλίνες θα σε ξετρελάνουν. Κλασική πραλίνα φουντουκιού, πραλίνα με μαύρη σοκολάτα και πραλίνα με φιστίκια, όλες με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή για ψωμί, pancakes, βάφλες και γλυκά.
1. Κλασική Σπιτική Πραλίνα Φουντουκιού
Υφή: Βελούδινη, κρεμώδης και απαλή
Υλικά
● Φουντούκια – 280 γρ.
● Ζάχαρη άχνη – 120 γρ.
● Κακάο άγλυκο – 25 γρ.
● Σοκολάτα γάλακτος λιωμένη – 100 γρ.
● Φουντουκέλαιο ή φυτικό λάδι – 2 κ.σ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Αλάτι – ¼ κ.γ.
Εκτέλεση
Απλώνουμε τα φουντούκια σε ταψί και τα ψήνουμε στους 180°C για 10–12 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τρίβουμε με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσουμε όσο περισσότερη φλούδα γίνεται.
Βάζουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε αρκετή ώρα, μέχρι να γίνουν λεία πάστα φουντουκιού.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.
Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος και το λάδι και χτυπάμε μέχρι η πραλίνα να γίνει λεία, γυαλιστερή και βελούδινη.
2. Πραλίνα με Μαύρη Σοκολάτα
Γεύση: Έντονη, σοκολατένια και λιγότερο γλυκιά
Υλικά
● Φουντούκια – 280 γρ.
● Ζάχαρη άχνη – 90 γρ.
● Κακάο άγλυκο – 35 γρ.
● Μαύρη σοκολάτα λιωμένη – 150 γρ.
● Φουντουκέλαιο – 2 κ.σ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Αλάτι – ¼ κ.γ.
Εκτέλεση
Ψήνουμε τα φουντούκια στους 180°C για 10–12 λεπτά και αφαιρούμε όσο γίνεται τις φλούδες τους.
Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδης πάστα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και το φουντουκέλαιο και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει η πραλίνα λεία και γυαλιστερή υφή.
Δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε, ρυθμίζουμε τη γλυκύτητα με λίγη επιπλέον άχνη.
3. Πραλίνα Σοκολάτας με Φιστίκια
Γεύση: Πλούσια, κρεμώδης και γεμάτη άρωμα φιστικιού
Υλικά
● Καβουρδισμένα φιστίκια – 280 γρ.
● Ζάχαρη – 100 γρ.
● Κακάο άγλυκο – 25 γρ.
● Σοκολάτα γάλακτος λιωμένη – 100 γρ.
● Φυτικό λάδι – 2 κ.σ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Αλάτι – ¼ κ.γ.
Εκτέλεση
Βάζουμε τα καβουρδισμένα φιστίκια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδης πάστα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν.
Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος και το φυτικό λάδι και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει η πραλίνα λεία και αλειφτή.
Αν τη θέλουμε πιο ρευστή, προσθέτουμε ελάχιστο λάδι ακόμη και ανακατεύουμε καλά.
Μυστικά για Τέλεια Σπιτική Πραλίνα
Χτύπησέ την αρκετή ώρα
Το μυστικό για λεία πραλίνα είναι η υπομονή στο μπλέντερ. Όσο περισσότερο χτυπηθούν οι ξηροί καρποί, τόσο πιο βελούδινη θα γίνει η υφή.
Χρησιμοποίησε καλή σοκολάτα
Η ποιότητα της σοκολάτας καθορίζει τη γεύση της πραλίνας, ειδικά στην εκδοχή με μαύρη σοκολάτα.
Σωστή αποθήκευση
Φυλάμε την πραλίνα σε καθαρό, αεροστεγές βάζο σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Ρύθμισε την υφή
Για πιο λεπτόρρευστη πραλίνα προσθέτουμε λίγο επιπλέον λάδι, ενώ για πιο πηχτή υφή την αφήνουμε να σταθεί λίγο πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Ποια πραλίνα θα δοκιμάσεις πρώτη; Κλασική, μαύρη σοκολάτα ή με φιστίκια; ✨
