Δείτε Επίσης: Μπατζίνα και με καλαμποκάλευρο | Μπατζίνα, Παραδοσιακή Πίτα Θεσσαλίας

Μια πίτα για τις μέρες που η νοικοκυρά δεν πρόκαμε ν’ ανοίξει φύλλο.

Η μπατζίνα ή ζμαρόπιτα

Η μπατζίνα, γνωστή και ως ζμαρόπιτα, αποτελεί μια παραδοσιακή πίτα με πλούσια γεύση και απλά υλικά. Η βάση της πίτας φτιάχνεται από χυλό ψωμιού ή καλαμποκάλευρου, ενώ η γέμιση αποτελείται από τρυφερά χόρτα, όπως ζαμπούκουλα, σπανάκι ή καυκαλήθρες.

Τι μου αρέσει:

• Η αυθεντικότητα: Η μπατζίνα αποτελεί μια αυθεντική συνταγή με ρίζες στην ελληνική παράδοση. Η απλότητα των υλικών και η εύκολη παρασκευή της την καθιστούν αγαπημένη επιλογή για όσους αναζητούν γευστικά πιάτα με “σπιτικό” χαρακτήρα.
• Η γεύση: Η γεύση της μπατζίνας είναι πλούσια και γεμάτη, με τα χόρτα να προσφέρουν μια δροσερή νότα και το χυλό να αγκαλιάζει όλα τα υλικά με μια ζεστή αγκαλιά.
• Η ευελιξία: Η μπατζίνα μπορεί να γίνει με διάφορα είδη χόρτων, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί, μπέικον ή άλλα υλικά για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή.
• Η θρεπτική αξία: Η μπατζίνα είναι ένα θρεπτικό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Συμβουλές:

• Για να πετύχετε μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να ψήσετε την μπατζίνα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά, όπως άνηθο ή μαϊντανό, στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
• Η μπατζίνα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.

Εν κατακλείδι, η μπατζίνα ή ζμαρόπιτα αποτελεί μια γευστική και θρεπτική επιλογή για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά πιάτα με απλά υλικά. Η ευκολία στην παρασκευή της και η ευελιξία της συνταγής την καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση.

Θα χρειαστείς:

4 με 5 κολοκυθάκια ή 500 γρ. ψίχα κολοκύθα (ανάλογα με την εποχή)
1 με 2 αυγά
1/2 κιλού σκληρή, βαρελίσια φέτα Αγράφων
4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι πρόβειο
1 ποτήρι γάλα γίδινο
ένα φλιτζάνι ηλιέλαιο
500 γρ. αλεύρι ή όσο πάρει
βούτυρο

Εκτέλεση

Τρίψτε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια ή ξύστε με το κουτάλι την κολοκύθα.
Αλατίστε την ψίχα και αφήστε την να βγάλει τα υγρά της για μια ώρα περίπου, στίψτε καλά με τα χέρια.
Βάλτε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, λίγο αλάτι, το κολοκύθι σε ένα μπολ, τρίψτε μέσα και τη μισή. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε σιγά – σιγά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρευστος, όχι νερουλός χυλός.
Βουτυρώστε ένα μεγάλο ταψί (η μπατζίνα πρέπει να είναι λεπτή), ρίξτε μέσα τον χυλό και απλώστε τον καλά, ραντίστε την επιφάνειά του με το ηλιέλαιο, τρίψτε την υπόλοιπη η φέτα σε χοντρά κομμάτια από πάνω και μοιράστε στρατηγικά φλούδες βούτυρο.
Ψήστε για καμια ώρα, ανάλογα με το φούρνο (και ανάλογα με τα γούστα σας), στους 180 βαθμούς.
Σερβίρεται αφού κρυώσει.

Υ.Γ. η βασική συνταγή είναι ένας χυλός (αλεύρι με νερό) με λίγη φέτα και βούτυρο Τα υπόλοιπα, είναι προσθήκες κατά βούληση

Δείτε Επίσης: Μπατζίνα και με καλαμποκάλευρο | Μπατζίνα, Παραδοσιακή Πίτα Θεσσαλίας

Καλή Όρεξη