Τα νηστίσιμα muffins με σταφίδες και λεμόνι γίνονται χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά. Το γάλα βρώμης και τα διαφορετικά άλευρα δημιουργούν ένα απλό μείγμα, ενώ οι σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού προσθέτουν γλυκιά και αρωματική γεύση.
Μουλιάζουμε τις σταφίδες για 10 λεπτά, τις στεγνώνουμε καλά και τις προσθέτουμε στον χυλό. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ψήνουμε τα muffins στους 165°C.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Νηστίσιμα Muffins με Σταφίδες και Λεμόνι
Μαλακά muffins χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, με γάλα βρώμης, σταφίδες και ξύσμα λεμονιού.
Ingredients
- - 130 ml γάλα βρώμης
- - 20 ml φυτικό λάδι
- - 25 ml ζεστό νερό
- - 1 κ.γ. ξύδι 9% ή μηλόξυδο
- - 70 γρ. αλεύρι ρυζιού ολικής άλεσης
- - 30 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
- - 20 γρ. κορν φλάουρ
- - 30 γρ. σταφίδες
- - 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- - 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- - 1 γρ. βανιλίνη
- - 1 κ.σ. ζάχαρη
- - 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία
1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε καλά και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165°C. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε ταψί για muffins.
Ετοιμασία του μείγματος
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι καλαμποκιού, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη.
4. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το γάλα βρώμης, το λάδι, το ζεστό νερό και το ξύδι.
5. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής χυλός. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
6. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήσιμο
7. Μοιράζουμε το μείγμα στις 6 θήκες για muffins.
8. Ψήνουμε στους 165°C για 20–30 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin· πρέπει να βγαίνει χωρίς υγρή ζύμη.
9. Αφήνουμε τα muffins να σταθούν για λίγα λεπτά στο ταψί και έπειτα τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς προετοιμάζω τις σταφίδες
Μουλιάστε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίξτε τις καλά και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας πριν τις προσθέσετε στον χυλό.
Πόσο ανακατεύω το μείγμα
Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει ο χυλός ομοιογενής. Δεν χρειάζεται παρατεταμένο χτύπημα.
Πώς ελέγχω αν ψήθηκαν
Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin. Είναι έτοιμο όταν βγαίνει χωρίς υγρή ζύμη. Ελέγξτε τα από τα 20 λεπτά, γιατί ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των θηκών.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι κατάλληλα για νηστεία
Ναι. Δεν περιέχουν αυγά ή γαλακτοκομικά. Ελέγξτε μόνο ότι το γάλα βρώμης και τα υπόλοιπα προϊόντα που χρησιμοποιείτε είναι κατάλληλα για τη διατροφή σας.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο φυτικό γάλα
Μπορείτε να δοκιμάσετε άλλο φυτικό γάλα, όπως γάλα σόγιας ή αμυγδάλου. Ενδέχεται να αλλάξει ελαφρά η γεύση και η υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μηλόξυδο
Ναι. Η συνταγή δέχεται ξύδι 9% ή μηλόξυδο στην ίδια ποσότητα, δηλαδή 1 κουταλάκι του γλυκού.
Άλλες Συνταγές
● Αφράτα Σταφιδόψωμα Νηστίσιμα
● Κουλουράκια με Ταχίνι και Σουσάμι
