Η γλυκιά, μεθυστική μυρωδιά από την ψημένη κανέλα και τη ζεστή καραμελωμένη ζάχαρη που λιώνει πάνω στη χρυσαφένια σφολιάτα πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε τα πιο τραγανά, αρωματικά και απολαυστικά σπιτικά palmiers που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια καραμελένια κρούστα που χαρίζει την τέλεια υφή σε κάθε μπουκιά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήσετε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί μετά το ψήσιμο, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει τη λιώμενη ζάχαρη να κολλήσει στο χαρτί ψησίματος και θα δυσκολέψει την αφαίρεσή τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Palmiers με κανέλα και ζάχαρη
Εύκολη συνταγή για τραγανά palmiers (γυαλάκια) με φύλλο σφολιάτας, καστανή ζάχαρη και αρωματική κανέλα. Έτοιμα σε λίγα λεπτά!
Ingredients
Για τη ζύμη & τη γέμιση
- 2 φύλλα Ζύμη σφολιάτας (αποψυγμένα)
- 1/2 φλ. Ζάχαρη (λευκή)
- 1/2 φλ. Καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. Κανέλα
Instructions
1. Προετοιμασία μίγματος: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα με ένα σύρμα
2. Άνοιγμα ζύμης: Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα από το μίγμα ζάχαρης στην επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώνουμε πάνω το ένα φύλλο σφολιάτας. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της ζύμης με επιπλέον ζάχαρη. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο 33x33 εκ., πιέζοντας τη ζάχαρη να εισχωρήσει στη ζύμη
3. Δίπλωμα: Διπλώνουμε τις δύο απέναντι πλευρές της ζύμης προς το κέντρο μέχρι να συναντηθούν στη μέση. Διπλώνουμε ξανά τις πλευρές έτσι ώστε οι πτυχές να συναντηθούν πάλι στο κέντρο
4. Κόψιμο: Κόβουμε τη διπλωμένη ζύμη σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε στους 220°C για 6 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Γυρίζουμε το κάθε μπισκότο με μια σπάτουλα και ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά
6. Κρύωμα: Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθούν στο ταψί για 2 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε τα palmiers σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε συνδυασμό λευκής και καστανής ζάχαρης για να πετύχετε βαθύτερη γεύση καραμέλας και υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα
● Αν η ζύμη σφολιάτας μαλακώσει πολύ κατά το δίπλωμα, βάλτε το ρολό στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες ώστε να κρατήσει καθαρό το σχήμα του
● Μεταφέρετε τα palmiers σε σχάρα ακριβώς 2 λεπτά αφού βγουν από το φούρνο για να παραμείνουν απόλυτα τραγανά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς διατηρούνται τα palmiers τραγανά;
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο ή μεταλλικό κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα χωρίς να χάσουν την τραγανότητά τους
Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά στη γέμιση;
Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο ή ακόμα και ξύσμα πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα
Χρειάζεται να αλείψω τη σφολιάτα με αυγό;
Όχι, η ζάχαρη που πιέζεται με τον πλάστη πάνω στη ζύμη αρκεί για να κολλήσουν οι στρώσεις και να δημιουργηθεί η καραμελένια κρούστα
Άλλες Συνταγές:
