Η Πίτα Στριφτό Καρδίτσας αποτελεί ένα μοναδικό γευστικό θησαυρό, όντας άρρηκτα συνδεδεμένη με την πλούσια γαστρονομική παράδοση της περιοχής. Η τραγανή ζύμη της, τυλιγμένη σε σφικτό σπιράλ, αγκαλιάζει με ζεστασιά μια πληθώρα γευστικών επιλογών, αφήνοντας μια γλυκιά ή αλμυρή απόλαυση στον ουρανίσκο.
Υλικά
800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. του τσαγιού γάλα
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ. γλ. ζάχαρη
1 αυγό (προαιρετικά)
νερό όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μέτρια (ούτε πολύ μαλακή , ούτε πολύ σκληρή).
για τη γέμιση
1 φλιτζ. του τσαγιού ελαιόλαδο ή Βιτάμ, ή βούτυρο λιωμένο
400 – 500 γραμμ. τυρί φέτα (τριμμένη με το χέρι).
Εκτέλεση
Βάζουμε σ’ ένα μπολ τα 800 γραμμάρια αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη το λάδι και λίγο -λίγο το νερό. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη όπως τη θέλουμε (μέτρια). Τη χωρίζουμε σε 8 ή 10 μπαλάκια. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη.
Παίρνεις μία μπάλα ζυμης και ανοιγεις το πρωτο φυλλο με το χερι ΟΧΙ ΠΛΑΣΤΗ .. βαζεις κομματακια τυριου κ βουτυρο ή βιταμ ή λαδι ..
ανοιγεις το 2 φυλλο με το χερι κ σκεπαζεις ~ εφαπτεις το 2ο φυλλο πανω στο 1ο φυλλο σκεπαζοντας τη γεμιση .. Ξανατριβεις τυρι με λαδι ή βουτυρο ή βιταμ πανω στο 2ο φυλλο κ ανοιγεις 3ο φυλλο με το χερι .. η ιδια διαδικασια .. Εφαπτεις κ κολλας το 3ο φυλλο στα αλλα δυο φυλλα που ειναι ενωμενα κ ξανα γεμιση μεσα ..
Καθε επομενο φυλλο το εφαπτεις κ το κολλας πανω στα κολλημενα φυλλα κ το γεμιζεις ..
Ως το τελευταιο φυλλο που απλα το κολλας στα ηδη κολλημενα φυλλα .. Τοτε το σκεπαζεις με το τελευταιο φυλλο πολυ καλα κ ολα τα φυλλα τωρα τα στριβεις απλως οπως το ρολο το κανεις .. το βαζεις με λαδι στο ταψι απο κατω του, κ το ζυμωνεις να απλωθει στο ταψι η στριμμενη ζυμη
Ψήνουμε το στριφτό στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45 έως 50 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα (να γίνει τραγανό). Όπως είναι ζεστό από το φούρνο, το κόβουμε με τα χέρια και τα τραγανά φύλλα χωρίζουν.
Καλή Απόλαυση
