Η γαργαλιστική μυρωδιά από το λιωμένο τυρί και τα φρέσκα μυρωδικά που ψήνονται μαζί με τη ζύμη γεμίζει αμέσως την κουζίνα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε αφράτες, πεντανόστιμες τηγανητές πίτες με κεφίρ με χρυσαφένια κρούστα και λαχταριστή γέμιση που λιώνει στο στόμα Το μυστικό: Το μυστικό κρύβεται στην αντίδραση της μαγειρικής σόδας με το κεφίρ, που κάνει τη ζύμη εξαιρετικά αφράτη χωρίς να χρειάζεται μαγιά Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς το ψήσιμο σε στεγνό τηγάνι προσφέρει ελαφρύ και εγγυημένο αποτέλεσμα μέσα σε λίγα μόλις λεπτά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αφράτες πίτες με κεφίρ
Εύκολες, αφράτες πίτες στο τηγάνι με ζύμη κεφίρ, γεμιστές με κίτρινο τυρί και φρέσκα μυρωδικά.
Ingredients
για τη ζύμη
- 150 ml Κεφίρ (2,5%)
- 1 κ.γ. Ζάχαρη
- 1/3 κ.γ. Σόδα (μαγειρική)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 230 γρ. Αλεύρι (και 30 γρ. επιπλέον για το άνοιγμα)
για τη γέμιση
- 200 γρ. Κίτρινο τυρί (τριμμένο)
- 15 γρ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 15 γρ. Άνηθος (ψιλοκομμένος)
για το φινίρισμα
- 30 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
Instructions
- Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ, μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα. Προσθέτουμε τα 230 γρ. αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, μαλακή ζύμη
- Ξεκούραση: Μεταφέρουμε τη ζύμη σε σκεπασμένο μπολ και την αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά να ξεκουραστεί
- Προετοιμασία γέμισης: Τρίβουμε το κίτρινο τυρί στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύουμε το τυρί με τα μυρωδικά σε ένα μπολ
- Μεριδοποίηση: Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με τα υπόλοιπα 30 γρ. αλεύρι. Πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό (λουκάνικο) και την κόβουμε σε 6 ίσα μέρη
- Σχηματισμός πίτας: Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτή πίτα. Βάζουμε στο κέντρο μια γενναία ποσότητα γέμισης, κλείνουμε τη ζύμη γύρω γύρω αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο και πιέζουμε ελαφρώς με τον πλάστη ώστε να γίνει επίπεδη
- Ψήσιμο: Τοποθετούμε την πίτα σε στεγνό, ζεστό αντικολλητικό τηγάνι με την τρύπα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίζουμε και, αν φουσκώσει, τρυπάμε ελαφρώς με τη μύτη ενός μαχαιριού
- Ολοκλήρωση: Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τις υπόλοιπες 5 πίτες. Μόλις βγάζουμε κάθε καυτή πίτα από το τηγάνι, την αλείφουμε αμέσως με 5 γρ. βούτυρο
Notes
Notes
Το βούτυρο στο τέλος προσφέρει μοναδική γεύση και κρατά τις πίτες εξαιρετικά μαλακές.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το άνοιγμα, ώστε να γίνει πιο ελαστική και να μην «μαζεύει» στον πλάστη
● Μπορείτε να αναμείξετε το κίτρινο τυρί με λίγη τριμμένη φέτα ή ανθότυρο για ακόμα πιο πλούσια γεύση
● Αν η πίτα φουσκώσει σαν μπάλα κατά το ψήσιμο, τρυπήστε την ελαφρώς με τη μύτη ενός μαχαιριού για να φύγει ο ατμός
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το κεφίρ με άλλο υλικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλο ή ελαφρύ στραγγιστό γιαούρτι αραιωμένο με λίγο νερό, ώστε να ενεργοποιηθεί η σόδα
Χρειάζεται λάδι στο τηγάνισμα;
Όχι, οι πίτες ψήνονται σε εντελώς στεγνό αντικολλητικό τηγάνι και αποκτούν όλη τη λιπαρότητα και τη νοστιμιά τους από το βούτυρο που αλείφουμε στο τέλος
Πώς διατηρούνται αν περισσέψουν;
Διατηρούνται στο ψυγείο σκεπασμένες για 2 ημέρες και ζεσταίνονται πανεύκολα για λίγα δευτερόλεπτα στο τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων
Άλλες Συνταγές:
Καλή όρεξη!
