Πίτες μπουρεκια με μαγιά.

Για να φτιάξετε αυτά τα μπουρέκια θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια φύλλα κρούστας της επιλογής σας,
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
200 γραμμάρια τυρί,
400 γραμμάρια γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου,
1 πακέτο ξερή μαγιά των 7 γραμμαρίων,
λάδι,
2 ίσες κουταλιές αλεύρι,
χαρτί για ψήσιμο.

Εκτέλεση

Παίρνετε ένα μπολ στο οποίο βάζετε το γιαούρτι, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά ξερή και ανακατεύετε ελαφρά.
Αφήνουμε το μείγμα για 5-6 λεπτά και σε αυτό προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και το θρυμματισμένο τυρί.
Ρίξτε το λάδι σε ένα μπολ για την ευκολία σας.
Αλείφουμε πολύ ελαφρά κάθε κρούστα που και που με λάδι και βάζουμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα απλώνοντάς το ομοιόμορφα πάνω στην κρούστα. Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά της κρούστας έτσι ώστε να συναντηθούν στη μέση και στη συνέχεια τυλίξτε
τα μπουρέκια σας σε σφιχτό ρολό. Στρώστε το ταψί σας με χαρτί ψησίματος και  τακτοποιήστε μέσα τα ρολά.

Όταν όλα τα μπουρέκια είναι έτοιμα και τακτοποιηθούν, απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα.
Αν θέλετε μπορείτε να βάζετε κομμάτια βουτύρου που και που. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά όσο ζεσταθεί ο φούρνος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Αυτά τα μπιφτέκια με μαγιά είναι εξαιρετικά νόστιμα, απαλά και αφράτα, μια λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους.
Τα σερβίρετε με ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ για πρωινό.

Καλή Απόλαυση