Χυλωμένη Ρεβυθάδα

Η ρεβυθάδα είναι ένα παραδοσιακό και νόστιμο φαγητό της ελληνικής κουζίνας. Παρασκευάζεται από ρεβύθια, λάδι, κρεμμύδια και άλλα αρωματικά μαγειρικά υλικά και συνήθως σερβίρεται με φέτα και ψωμί. Η ρεβυθάδα είναι μια υγιεινή επιλογή γεύματος, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και είναι ιδανική για χειμωνιάτικες ημέρες.

Υλικά:

• 500 γρ. ρεβίθια
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι και 1 πράσο ή 2 κρεμμύδια
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 1/2 κ. γ. κύμινο
• 2 φύλλα δάφνης
• χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό με αλάτι για τουλάχιστον 8ώρες, τα ξεπλένουμε καλά και τα σουρώνουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο.
Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε διαδοχικά τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε τα ρεβίθια, τα μπαχαρικά, τις δάφνες και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να ξεπεράσει τα ρεθίθια μας κατά 2 δάχτυλα (λίγο παραπάνω από 1 λίτρο).
Κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε τη βαλβίδα στην ένδειξη 1 και μόλις αρχίσει να σφυρίζει σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Στην συνέχεια, κλείνουμε το μάτι και αποσυμπιέζουμε ή αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία μόνη της, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Σε βαθιά κούπα προσθέτουμε 1 κουτάλα από τη σούπα μας και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ ώστε να δημιουργήσουμε έναν χυλό τον οποίο μεταφέρουμε στα ρεβίθια μας.
Σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο και αν θέλουμε επιπλέον πιπέρι, λεμόνι.

Καλή Απόλαυση

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Η Ελληνική Παραδοσιακή Ρεβυθάδα

Συστατικά

1½ φλιτζάνι (300 g) αποξηραμένα ρεβίθια (κατά προτίμηση αποφλοιωμένα)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 λεμόνια (ο χυμός) *
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αποξηραμένη
1 κουταλιά αλεύρι (προαιρετικά)
⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Οδηγίες

Ξεπλύνετε καλά τα ρεβύθια. Αφήστε τα μια νύχτα σε ένα μπολ με άφθονο νερό της βρύσης,
ιδανικά 12-14 ώρες. Στραγγίζετε τα ρεβίθια και ξεπλύνετε καλά με το χέρι σας για να αφαιρέσετε το
φλοιό (εάν υπάρχει).
Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και βράστε για 2-3 λεπτά. Στραγγίζετε και ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό της βρύσης. Αφαιρέστε τα τελευταία υπολείμματα και καθαρίστε την κατσαρόλα.
Στην ίδια καθαρισμένη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα προσθέστε τα ρεβίθια και το νερό αρκετά για να τα καλύψετε, 4 εκατοστά πάνω κάτω από τα ρεβύθια. Προσθέστε το κρεμμύδι, την ρίγανη, την δάφνη.
Μόλις πάρει βράση αμέσως χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι να
γίνουν τρυφερά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το προϊόν. Τα νωπά ξηρά ρεβίθια διαρκούν περισσότερο από 1 ώρα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό.

Πήξτε τα χωρίς αλευρι

Όταν τα ρεβίθια είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε το αλάτι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, μια κουτάλα από μαγειρεμένα ρεβίθια και χτυπήστε. Προσθέστε λίγο ζωμό ρεβυθιών αν είναι πάρα πολύ παχύ. Ρίχνουμε αργά το μείγμα στο δοχείο. Ανακατεύετε ήπια για 2-3 λεπτά έως ότου η σούπα πήξει εκεί που σας αρέσει. Αλατίστε . Αφήστε το να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί το μίγμα λεμονιού-ελαιόλαδου-ρεβύθια.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστά

Πήξτε με αλεύρι

Λίγα λεπτά πριν μαγείρευτούν τα ρεβυθια προσθέστε το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χυμό
λεμονιού και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε σταδιακά κάποιο ζωμό ρεβυθιών και ανακατέψτε ξανά. Ρίχνουμε αργά το μίγμα στο δοχείο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε ήπια  για 2-3 λεπτά έως ότου η σούπα πήξει εκεί που σας αρέσει. Αλατίστε. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλήφωτιά μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί το μίγμα αλευριού-ρεβίθι.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστά
Αν σας αρέσει ραντίστε με λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού πάνω από το πιάτο σας.

Σημειώσεις
* Εάν η γεύση λεμονιών δεν είναι η αγαπημένη σας γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το χυμό από 1 λεμόνι και στη συνέχεια να προσθέσετε λίγο περισσότερο στο πιάτο σας. Αυτός είναι ένας ασφαλέστερος τρόπος για να δοκιμάσετε για την πρώτη φορά που τα μαγειρεύετε.

ΠΗΓΗ: 30daysofgreekfood.com